我國乳業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全已達到世界領(lǐng)先水準(zhǔn)。但輿情監(jiān)測顯示，目前中國乳業(yè)面臨的最大問題不是進口沖擊，而是我國國民乳品消費水平不足、乳品科學(xué)消費知識缺乏和對國產(chǎn)奶粉的不信任。此外，網(wǎng)絡(luò)謠言造成的負面影響也危害著我國乳業(yè)的發(fā)展。如何才能讓消費者感知乳制品企業(yè)復(fù)興民族乳業(yè)的信念，增強乳業(yè)發(fā)展的消費動力注定是個長久而深遠的命題。

　　6月2日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會主辦的“2017世界牛奶日·全國乳品營養(yǎng)周暨中國嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全行”啟動儀式在京舉行。中國乳業(yè)過了質(zhì)量關(guān)，如何再過消費者這一關(guān)，喚回公眾的信任引發(fā)各方熱議。

　　喚回公眾信任是中國乳業(yè)下一個目標(biāo)

　　國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長顏江瑛致辭表示，近年來，我國不斷加大以嬰幼兒配方乳粉為代表的乳制品監(jiān)管。新修訂的食品安全法規(guī)定，嬰幼兒配方乳粉從備案制改為注冊制管理，參照藥品管理方式嚴格嬰幼兒配方乳粉的監(jiān)管。食品藥品監(jiān)管部門不斷加大對嬰幼兒配方乳粉的監(jiān)管力度，實現(xiàn)了“月月抽檢，月月公開”，同時強化嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)體系的檢查力度，監(jiān)督企業(yè)嚴格落實主體責(zé)任。嚴格的監(jiān)管有效提升了嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全水平：2014年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率近97%，2015年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率接近99%，2016年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率超過99%。

　　“但當(dāng)前仍有部分消費者對國產(chǎn)乳制品存在偏見，消費信心的恢復(fù)程度大大落后于乳制品質(zhì)量安全提高的程度。對于中國的乳制品企業(yè)來說，過了質(zhì)量關(guān)，還需要再過消費者這一關(guān)，喚回公眾的信任將是中國乳業(yè)的下一個目標(biāo)。”顏江瑛提出，為更快地恢復(fù)和提振國人對國產(chǎn)乳制品的消費信心，須從最受關(guān)注的嬰幼兒配方乳粉入手。    

　　乳品行業(yè)是關(guān)系國計民生的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。“市場上乳品品種越來越豐富，但乳品不僅僅要能喝還要能吃。為了營養(yǎng)，人們不可能每天都喝3—5杯奶，但是吃一塊乳酪還是簡單易行的。”工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長高延敏表示，目前我國人均乳品消費還只是世界平均水平的1/3左右，因此中國乳業(yè)還有很長的路要走。

　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年前四個月，奶酪進口量大幅增加顯示市場需求的旺盛，高延敏希望乳品開發(fā)多從喝的角度向吃的方向轉(zhuǎn)變，增加乳品消費量。 

    工信部作為乳品主管部門，近年來圍繞產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和政策標(biāo)準(zhǔn)，推進企業(yè)技術(shù)改造和質(zhì)量的追溯，并且一直組織開展“雙提”行動，在提高乳粉質(zhì)量水平的同時提振消費信心。高延敏表示，下一步工信部將繼續(xù)加快推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進乳品行業(yè)增品種創(chuàng)品牌，向消費者提供品種豐富、品質(zhì)優(yōu)良的乳制品來滿足不斷增長的消費需求。

    對于現(xiàn)代化食品加工業(yè)代表——乳業(yè)的發(fā)展情況，中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡用“原料質(zhì)量穩(wěn)定可靠，加工技術(shù)裝備先進，企業(yè)管理規(guī)范，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)嚴謹，法律規(guī)章完善監(jiān)管有力”幾句話來概括。他表示，當(dāng)前，影響消費者信心的主要因素還是對乳制品質(zhì)量與安全的擔(dān)憂。保障乳品質(zhì)量與安全是行業(yè)和政府一直努力工作的焦點，并已取得巨大成就。在去年國家監(jiān)管部門抽檢的32大類食品中，乳制品、嬰幼兒配方乳粉合格率都是最高水平。 

　　“除了擔(dān)心乳制品的質(zhì)量安全問題之外，還有部分人不喝牛奶的原因是：不想喝，不能喝，產(chǎn)品種類不適應(yīng)。”宋昆岡建議，對于沒有喝牛奶的習(xí)慣、對奶的口味不接受的人群，乳企應(yīng)多生產(chǎn)風(fēng)味型的調(diào)制乳，培養(yǎng)這部分人的喝奶習(xí)慣。如咖啡奶、巧克力奶、果味奶；生產(chǎn)功能強化型調(diào)制奶，如強化膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。對于乳糖不耐受的消費者可選擇乳糖經(jīng)過乳糖酶分解的舒化奶、酸牛乳、干酪等。 

    宋昆岡特別提到，目前市場上的乳制品基本上都是滿足消費者“喝”的需求，而“吃”的乳制品數(shù)量少。如干酪、奶油。特別是干酪，品種少，數(shù)量少。而在乳業(yè)發(fā)達的國家，生產(chǎn)干酪所用的原奶占到奶產(chǎn)量的40%以上。目前我國市場上銷售的干酪基本依賴進口，平均每年進口增幅達50%。宋昆岡建議乳企應(yīng)增加干酪生產(chǎn)，來適應(yīng)一部分消費者的需求。“乳制品市場發(fā)展到今天，要通過產(chǎn)品細分來擴大消費。”

　　國產(chǎn)奶粉銷售多渠道穩(wěn)步上升

　　嬰幼兒配方乳粉是寶寶出生后除母乳外的第一份口糧，可以稱得上是“國貨良心”。隨著母嬰市場迎來消費再升級和二孩政策的紅利，嬰幼兒配方產(chǎn)品成為京東銷售的核心之一。京東商城消費品事業(yè)部母嬰業(yè)務(wù)部總經(jīng)理劉利振介紹，為提升對食品安全的把控能力，2016年11月，京東母嬰與國家食藥監(jiān)總局建立了備忘錄。劉利振表示：“國產(chǎn)乳企發(fā)展處于國際領(lǐng)先水平，我們正在用實際行動支持中國乳業(yè)、支持國貨。”今年4月12日，京東與君樂寶奶粉簽下國產(chǎn)奶粉史上最大的電商訂單，這是京東母嬰和君樂寶奶粉雙重品質(zhì)嚴選的結(jié)果。    

    愛親母嬰連鎖品牌總監(jiān)發(fā)言人雙力敏從連鎖店國產(chǎn)奶粉逐漸增長的數(shù)據(jù)看到了母嬰市場的新機遇。雙力敏介紹，奶粉是愛親母嬰連鎖每年銷量最大的品類。近年來面對進口奶粉的沖擊，國產(chǎn)嬰幼兒奶粉在國內(nèi)市場占據(jù)的份額保持增長，銷售額穩(wěn)步上升，這不僅是消費者對國產(chǎn)品牌品質(zhì)的肯定，對母嬰連鎖店而言也是利潤的增長點。之所以國產(chǎn)奶粉贏得中國媽媽的信賴，雙力敏總結(jié)了三點：

    首先是品質(zhì)。品質(zhì)是中國媽媽對于嬰幼兒奶粉最大的關(guān)注點，國產(chǎn)嬰幼兒奶粉已經(jīng)達到國際標(biāo)準(zhǔn)。

    第二是創(chuàng)新。為了給中國寶寶提供最接近母乳的奶粉，許多奶粉企業(yè)都加大了研發(fā)投入力度，生產(chǎn)最適合中國寶寶的產(chǎn)品。

    第三是信心。公眾消費認知日趨理性，逐漸給寶寶購買性價比高的國產(chǎn)奶粉。從銷售數(shù)據(jù)來看，越來越多的消費者愿意購買國產(chǎn)奶粉。

    今年，中國嬰幼兒配方乳粉品牌企業(yè)將聯(lián)手母嬰連鎖店，開展質(zhì)量安全萬店行活動。中國乳制品工業(yè)協(xié)會副秘書長劉超表示，母嬰連鎖店分布廣，商品特色鮮明，目前，母嬰店已成為嬰幼兒配方乳粉銷售的主要渠道。母嬰店過去注重進口品牌奶粉的銷售，隨著消費者對中國嬰幼兒配方乳粉品牌的信任，對質(zhì)量的認可，母嬰店逐漸加大對國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的銷售，讓消費者有了更多選擇，在家門口就能買到適合中國寶寶的口糧。麗家寶貝、樂友、媽咪寶貝、愛嬰島、米氏、愛親、孩子王等大型母嬰用品連鎖店已成為嬰幼兒配方乳粉企業(yè)的重要合作伙伴，共同擴展我國嬰幼兒配方乳粉市場空間。

    劉超介紹，為配合嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全萬店行，中國乳制品工業(yè)協(xié)會專門印制了主題海報，還將編輯有關(guān)嬰幼兒配方乳粉中國標(biāo)準(zhǔn)、市場抽檢等有關(guān)質(zhì)量安全內(nèi)容的問答題，讓更多的一線銷售人員直接了解我國嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量狀況。據(jù)了解，嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全萬店行活動6月2日啟動，7月3日結(jié)束，歷時一個月。

    活動現(xiàn)場，行業(yè)協(xié)會、專家，乳企代表共同簽署《匠心打造中國乳品品牌》倡議書，共同吹響中國乳業(yè)品牌“集結(jié)號”。倡議書提出發(fā)揚新時期的工匠精神，嚴把全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量關(guān)，夯實乳品品牌的基礎(chǔ)，放眼國際不斷創(chuàng)新；倡導(dǎo)全行業(yè)發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用，用品牌助推產(chǎn)業(yè)升級，強化“提品質(zhì)、增品種、創(chuàng)品牌”的“三品”意識，建立全面品牌管理體系，構(gòu)筑良好的品牌培育生態(tài)環(huán)境，自覺維護行業(yè)品牌信譽。全行業(yè)匠心打造品牌影響力，倡導(dǎo)邁上國際大舞臺。整合全球資源，提高中國乳品品牌的國際競爭力。

中國食品報記者  蔣梅  文/圖