本就不平靜的牛羊肉行業，現在更是波瀾不斷。

2017年7月16日，對于中國牛羊肉行業來說，應該是一個重要的日子，或者說，是一個必須認真面對的時間節點。

5月12日，在國務院新聞辦召開的新聞發布會上，財政部、商務部相關負責人宣布，中美雙方就農產品貿易、金融服務、投資和能源等領域的問題已經達成十項共識。在這個被稱為“十個貿易大禮包”的清單中，位居首位的就是美國牛肉——中國將盡快允許進口美國牛肉，“最遲不晚于今年7月16日”。

闊別14年后，美國牛肉終于要重返中國市場，大洋彼岸的美國已經反響強烈，歡聲雷動。美國總統特朗普忍不住為此事發了Twitter，稱“中國允許進口美國牛肉是真正的新聞”，代表美國牛業的全國養牛者牛肉協會則說“怎樣形容這對全國養牛者的好處都不過分”，興高采烈之情溢于言表。

事實上，除了美國牛肉，中國國內的牛肉市場上早已是群雄逐鹿，狼煙四起。中國龐大的人口基數，中國人的好口味與好胃口，強烈吸引著世界各大牛肉出口國。目前，巴西、澳大利亞、新西蘭、烏拉圭等國的牛肉，以及通過轉口貿易進入中國的印度牛肉，加上各種非正關渠道產品，中國牛羊肉市場空前活躍，也空前復雜，且未來仍充滿諸多變數。

風云變幻，誰主浮沉?國內牛羊肉行業人士是該像美國人一樣歡呼，還是該擔心“狼來了”?

中國牛羊肉行業，如一艘在大海中航行的巨輪，正經受著八面來風的洗禮。政策開閘，洶涌而來的進口肉，毫無疑問將給中國消費者提供更多選擇，長期來看，也將影響中國人的肉類消費習慣，改變肉類消費結構。而對于從業者來說，則意味著更加激烈的市場競爭。

橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。站在不同的角度，每個人所感知的行業都不一樣，跳出自己的局限，才能看到別樣的風景。

不管是養殖屠宰企業，還是進口肉類分割加工商，在復雜多變的產業環境下，企業該如何準確掌握更多的信息，及時做出正確決策，快速調整經營策略穩操勝券?

有鑒于此，今年5、6月間，在中國牛羊肉產業大會召開之前，冷凍食品傳媒記者分赴內蒙古、北京、上海、河南，針對產、養、加、銷等牛羊肉產業鏈各個環節，遍訪牛羊肉生產企業、肉類經銷商、肉類進口商等各方人士，展示他們對行業和市場的思考，看他們如何布局產業，開拓渠道，建立品牌，力圖從多個維度、多個層面剖析牛羊肉行業的變局，努力讓每個人看到更加廣闊的天地。

不忘初心，方得始終。也許我們掌握的信息并不全面，我們對行業的了解也不夠深入，但心懷誠意打造出一個專業的行業公共平臺，推動中國牛羊肉行業快速、健康發展，是我們的根本出發點和立足點。

滄海橫流，方顯英雄本色。風起云涌的牛羊肉行業誰將執牛耳?讓我們拭目以待。■

本刊編輯部