丨背景丨

環保高壓下，中小企業遭停產危機

8 月7 日下午，中央第五環境保護督察組率先進駐四川省開展督察工作，也標志著第四批中央環境保護督察全面啟動。隨后，督察組分別進駐吉林、山東、浙江等省，查辦環保“頑疾”，據悉，全國34 個省市自治區都在被督查之列。

此外，環保部也發布通告，要將從嚴治理“散亂污”企業作為強化督查的重點內容之一，對無法升級改造達標排放的企業，今年9 月底前將一律關閉。

有業內人士稱，本輪環保風潮為史上最嚴，并且此次環保督查不會停，重點督查將持續到年底。環保部環境督查局局長田為勇在接受媒體采訪時表示，針對“散亂污”要關停的企業，將實行“兩斷三清”，即斷水、斷電、清原料、清設備、清場地。

在這場環保高壓下，與凍品行業息息相關的養殖、屠宰、加工等中小企業，都面臨停產風險。大規模的停產導致了原材料的價格上漲，深加工企業面臨著停產和成本上漲雙重難題，雞肉、鴨肉、豬肉、調理品類產品價格行情都出現了較大波動。

丨影響丨

禽類消費淡季斷貨，行情拋物線式波動

禽類消費淡季斷貨，行情拋物線式波動每年7、8 月份本是肉類消費淡季，行情平穩是慣例，但今年卻劇烈震動。

從山東太合食品有限公司每日報價來看，雞產品近兩周呈現拋物線式的價格波動。其中，單凍琵琶腿LL（150~180g） 從8 月14 日的10.7 元一直上漲到8 月21 日的13.4 元，這一價格高位持續到了8 月24 日，8月25 日開始下跌，8 月31 日的最新價格為10.0 元。短短半月，行情波動十分明顯。

對于其中原因，該公司一名銷售經理認為，8 月24 日之前的價格暴漲主要由于山東環保整改力度十分強大，中型以下的養殖場或屠宰生產工廠基本都在這波環保風潮中關停，而廣大經銷商面臨要為即將到來的開學季大量備貨，貨品緊缺就出現了價格上漲。

而經過一周多的暴漲，在8 月25 日左右，廠家和經銷商經過搶貨手中已有不少的存貨，加上一些雞肉深加工小廠持續關停減少市場需求，導致價格下跌。

華英食品南京代理商季永軍也反映近期行情變動太大。“8 月初到8月中旬，雞大胸從10000 元/ 噸左右沖到14000~15000元/ 噸，甚至有些廠家曝出了15500 元/ 噸的高價。這價格漲得太離譜了！”

主做鴨胸、香腸等熟制產品，令天津順和成食品有限公司河南總代理王勇玉十分頭疼的是斷貨。

“8 月19 日，廠里發出了漲價通知，鴨胸肉一噸漲了800 元，到8 月底廠里就沒貨了。”王勇玉介紹，原本想自己承擔成本上漲，還按老價格銷售，趁著這波行情多開拓點客戶，但現在“手里沒貨，也沒有什么辦法”。

雞苗價跌，紙箱狂漲

伴隨著禽類屠宰加工企業的停產和停工，上游養殖也出現了非常大的行情波動。據一位不愿具名的行業資深人士透露，山東全省中型以下的肉雞養殖場基本都處于關停狀態，一些肉雞養殖散戶更是不敢輕易采購雞苗進行補欄，這些情況直接導致了當地雞苗價格出現大幅下跌。

據華禽網數據顯示，8 月31 日，山東菏澤地區廠家雞苗報價為0.95~1.45 元/ 羽，堪稱全國較低價；而在環保督查影響較弱的河南駐馬店地區雞苗報價為1.6~2 元/ 羽，包括河北石家莊、江蘇、安徽等雞苗主產區的報價均超過2 元/ 羽。

對于以上情況，一名禽業廠家負責人分析，山東為禽業主產區，近期環保督查力度較大，其預計接下來雞苗價格走勢將呈現穩中下滑，不排除會有“拉毛蛋（中止孵化）”等情況出現。

與狂跌的雞苗價格相應對的是紙箱價格的大幅攀升。鄭州信基市場禽類調理食品經銷商王兵宏介紹，一個普通20 斤裝的紙箱，之前每個只需要3.1元左右，現在則上漲到4 塊多，漲幅達到了33%左右。

“中小型紙箱廠因為環保問題幾乎都處于停產狀態，還有些紙箱廠為了避開環保督查，只在夜晚生產，影響產量。而大型紙箱廠最近生產都需要開啟環保設備，一套環保設備每天的電費在5000 元以上，是一筆較大的開銷。”王兵宏反映說，目前市場上只能買到大型紙箱廠的高端產品，中低端紙箱很難買到。

據不完全統計，截止8 月31 日，8 月中已有114 家造紙廠漲價，覆蓋17 個省份，單次漲幅50-500 元/ 噸。其中，紙廠漲價數量排名前五的省份是：浙江、山東、河北、廣東、江蘇。此外，8 月有58 家紙廠先后提價2 次以上，最多者提價6 次累計漲800 元/ 噸。

丨未來丨

漲價行情延續，小廠淘汰出局

近期行情波動，季永軍表示“很受傷”，他認為短期價格暴漲讓有庫存的經銷商得利，但不長遠。“之前暴漲那段時間，我只敢小規模補補貨，主要以消耗囤貨為主，現在雖然價格回落了些，但還是處于高位。”

季永軍表示當下行情只能走一步看一步：“廠家給我漲，我也只能給下游二批商和終端客戶漲價。但對于那些客情做的不是太到位的終端客戶，漲的太多他們就會換產品了，比較危險。”

對于禽肉行情的后期走勢，王兵宏認為可以參考豬肉的價格走勢。他指出，禽肉走勢與豬肉息息相關，因為中國大型肉類加工企業生產的火腿腸以豬肉、雞大胸為主要原料，當豬肉價格高昂時，他們多會采購雞大胸以替代。

王兵宏以雙匯為例解釋說：“雙匯每月可以消耗掉雞大胸約一萬噸，雞大胸被大量消耗，價格上漲，會帶動全線雞產品價格攀升。”8 月30 日到9 月1日，豬肉三天內漲了3 元，在王兵宏看來，“這個漲幅相當大”。因此他預計未來禽肉價格會再次上漲。

上述山東太合銷售經理對王兵宏的觀點表示認同。他分析：“目前的價格已經接近谷底，隨著廣大學校的開學，庫存被使用5、6 天之后，價格很可能就會出現回升。”

對于紙箱價格，有業內人士預計，隨著旺季的到來，9 月份紙價也會出現新高度。

針對近期的環保風潮，多數凍品廠家和經銷商認為，這是一件對行業極其有益的事情。

“山東有太多沒有證照的小型禽肉工廠，原材料價格低時他們就開工，價格高他們就停產，以品質、價格雙低來和大廠競爭，十分擾亂市場。”王兵宏認為，把這些小廠淘汰出局有利于行業優化升級。

“這也提醒廣大經銷商，今后盡量與有規模、有追求的大廠家合作，才可能規避經營風險。”王兵宏補充說。

《冷凍食品》雜志

記者：李俊