品牌是個(gè)大話題，也是個(gè)老話題。盡管目前速凍食品行業(yè)涌現(xiàn)出了一些知名消費(fèi)者品牌，但更多的企業(yè)仍停留在產(chǎn)品階段，離品牌還很遠(yuǎn)。對(duì)企業(yè)而言，這是存在巨大風(fēng)險(xiǎn)的。

因?yàn)楫?dāng)企業(yè)只停留在產(chǎn)品層面時(shí)，無論曾擁有多顯赫的業(yè)績、多悠久的歷史、多雄厚的資本，一旦對(duì)市場變化處理不當(dāng)，就會(huì)很危險(xiǎn)。但如果具備核心品牌，就會(huì)擁有高競爭力和高利潤。特別是在生產(chǎn)廠家越來越多、新品周期越來越短、競爭愈加激烈的速凍食品行業(yè)，品牌建設(shè)尤為重要。

可能會(huì)有一些小企業(yè)表示，自己盈利有限，剛開始不適合做品牌，那是有了雄厚積淀才考慮的事兒。其實(shí)不然。

第十屆FFIC上，我結(jié)識(shí)了一位在德國電信行業(yè)工作多年的華人Tom，他和妻子在法蘭克福經(jīng)營著一家速凍水餃及其他面米食品加工廠，至今已八年。他說，妻子最初因在烹飪中國菜及把控各式調(diào)味料上很出色，做的食物很受當(dāng)?shù)厝讼矏郏偌由系聡揪褪且粋€(gè)速凍食品相當(dāng)發(fā)達(dá)的國家，漸漸地他們的中國水餃走出了自家的冰箱，走進(jìn)了日韓中餐館的飯桌，甚至法蘭克福地區(qū)的多家連鎖超市。

他們還為餃子起了個(gè)暖心的名字——祝福牌。Tom表示，祝福牌水餃經(jīng)常被催貨。盡管企業(yè)擁有全套原材料供應(yīng)鏈，也實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)，但奈何產(chǎn)品很受歡迎，市場上供不應(yīng)求。

“我們不急，想先把品牌做出來，在法蘭克福乃至德國扎下根后，再做延伸。”Tom表示，八年來有不少餐館和機(jī)構(gòu)想讓他們幫著貼牌生產(chǎn)，價(jià)格利潤很合適，但他們永遠(yuǎn)say no。“在英國，有個(gè)朋友是和我們同期做速凍面米食品的，他很快轉(zhuǎn)向了代加工，每天都很忙，錢是賺了些，但至今沒有自己的品牌。”

正是這種“慢”一點(diǎn)的思路，以及對(duì)自我品牌的呵護(hù)和尊重，在Tom夫婦的堅(jiān)守下，祝福牌中國水餃逐漸做大，還增加了祝福牌八寶飯、甜點(diǎn)等新產(chǎn)品。近兩年他們打算開“祝福”餐廳，以此為試驗(yàn)室，直接向消費(fèi)者推出更多中國美食。

“有了品牌，一切才好做。擴(kuò)張?zhí)欤苋菀壮霈F(xiàn)問題。”雖然工廠規(guī)模較小，發(fā)展速度不快，但他們珍惜愛護(hù)自己的品牌。在我看來，這點(diǎn)倔強(qiáng)的星星之火足可以燎原。