3月13日，“潛江龍蝦”開捕活動在熊口鎮萬畝蝦稻共作基地舉行，這比7年前提前了一個月。是什么讓小龍蝦上市腳步加快?

熊口鎮趙腦村蝦農趙南海有27畝蝦稻田，去年賺了25萬元。有著5年養蝦經驗的他很清楚：蝦子晚一天上市，價格可能就跳水。開捕日，他的蝦子賣到58元一斤，這一價格比去年最高價高出10%。趙南海介紹，近年來不少蝦館為提前開業紛紛高價收蝦，致使開捕時間提前。

潛江楚蝦王味道工廠負責人章登華說，店里3月10日開始賣蝦。目前，該店蒜蓉蝦一份價格為158元，原材料成本達150元。他坦言，企業賠本賺吆喝，為的是預熱市場，全力留住老客人、吸引新客源，待之后價格穩定，“后面賺的錢，足夠彌補這一個月。”

潛江市水產局總工程師陶忠虎介紹，新鮮小龍蝦上市時間為4月，目前開捕的并非新蝦。據稱，不少蝦農在前一年特意留下一部分蝦越冬，待第二年3月開捕。和新蝦相比，這些老蝦塊頭雖大，口感、品質卻有差距。

對此，在武漢從事傳媒工作的宋女士感受明顯。上周，她邀請外地朋友來漢吃蝦，蝦塊頭雖大，肉感卻又小又綿，她發布微信朋友圈：第一頓蝦并沒有記憶中的美好。

章登華說，品質是推動產業健康發展的關鍵。對于餐飲企業來說，小龍蝦最佳食用時間在4月中旬以后，此時上市既能滿足食客消費體驗，企業也能實現盈利。“現在市場價格波動過大，從長遠來看也不利于產業有序良性發展。”他說。

數據顯示，2017年，湖北省小龍蝦種養面積近544萬畝，年產值超過250億元。眼下，省內提前開捕搶占先機的并非潛江一地，大批湖北蝦已提早進入全國市場。反觀同樣以龍蝦聞名的江蘇盱眙縣，今年集中開捕仍尚未啟動。據相關媒體報道，去年“盱眙龍蝦”于5月17日集中開捕，這比湖北省眾多地方開捕時間晚了2個月。對此，陶忠虎表示，這一時間內氣溫長期在25℃以上，符合龍蝦生長規律，蝦品質會更高。

事實上，作為湖北省小龍蝦的有力競爭者，只有30萬畝養蝦面積的盱眙，去年產值卻超過百億元，其品牌和品質雙輪驅動正是產業做大做強的秘訣。華山水產食品有限公司相關負責人李云波建議，湖北小龍蝦應從拼速度轉為拼節奏，即4月后集中捕蝦，5月盡量避開全國小龍蝦集中上市高峰，搶抓6月和7月兩個月市場供應短缺期。

作者：湖北日報全媒記者 彭磊