首屆鍋圈網中國火鍋食材電商節將于8月18日在鄭州國際會展中心舉辦，作為火鍋界的大盛事，諸位同行小伙伴們關注度很高。

那么，今年展會上，會有哪些大咖企業，又會帶來哪些亮眼爆品呢，冷凍食品傳媒記者第一時間采訪了幾個代表企業，大家一睹為快。

?冷食傳媒記者 | 李雋

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番茄底料“扛把子”

七個番茄一鍋湯王莉婷：堅持以品質促進市場

參展企業： 河南鍋圈供應鏈食品有限公司

主打爆品： 番茄湯料

關鍵字： 云南番茄、天然美味

2018年，鍋圈旗下七個番茄一鍋湯番茄底料產品問世，經過一段時間的打磨后，很快在市場上形成巨大影響力。

那么，今年它高調亮相本屆火鍋食材電商節將會有哪些新變化和新動作呢?

該產品負責人王莉婷在接受記者采訪時表示，今年展會上他們不僅會帶來新品，而且還將全渠道熱推。

據悉，七個番茄一鍋湯系列添加了新成員——茄汁面湯料，將會在本屆火鍋食材電商節首次亮相，仍舊是選用光照充足、溫度均衡的云南石頭番茄為原料，當天采摘、當天送到工廠，再采用先進技術用心加工而成。

皮硬、瓤沙的石頭番茄被加工成了營養豐富、沒有任何防腐劑的番茄底料，無論是口味上，還是品質上，都優于市場同類產品。

她表示，針對餐飲、電商、經銷商，分別開發出了250g、187g、200g三種包裝。2019年，他們將再次攜這款大爆品，助力各位餐飲、經銷商客戶打贏旺季大戰。

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速凍熟面“小鮮肉”

麥香源劉德義：未來是更新鮮、更健康產品的天下

參展企業： 南陽麥香源食品有限公司

主打爆品： 速凍熟面

關鍵字： 不渾湯、不吸湯、耐煮、健康

近年來，火鍋行業一直處于上升趨勢，無論是重慶、四川，還是河南等內陸城市，都在持續向上發展。作為火鍋里的最后一道菜，火鍋面也在經歷著不同的變化。

最早是普通面條，隨后出現了河南燴面以及當地面條廠壓制的顏色各異的鮮面條、手排面。

對于以上這些常規產品，劉德義指出其存在的幾個明顯的缺點，比如會渾湯、吸湯、容易糊底等。

伴隨著消費者對健康食材的深度要求，麥香源出品的速凍熟面就很好的解決了以上問題。

高筋粉、真空和面機、蒸煮過涼水，以特殊工藝制作而成的火鍋速凍熟面可以煮20分鐘也不會影響口感，并且天然無添加，不渾湯、不吸湯。

自問世以來，麥香源速凍熟面貼合消費者的健康需求，市場發展迅速，劉德義表示整個速凍熟面市場規模是在翻番式增長，而他所在的麥香源更是達到了5倍漲幅。

對于未來的火鍋面市場趨勢，他斷言道，未來是更健康、更新鮮食材的天下。

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香油界“生力軍”

崔字香油杜鵬：誰能緊跟餐企、解決痛點，誰是贏家

參展企業： 瑞福油脂股份有限公司

主打爆品： 香油、芝麻、芝麻醬等

關鍵字： 小規格、定制化、食品安全

作為海底撈、呷哺呷哺、黃記煌和鍋圈等一線品牌香油的供應商，崔字香油極其了解目前餐企的需求。

自2015年起，無論是火鍋企業，還是火鍋食材生產企業，大家都在向標準化轉型，這儼然已成為一種新的趨勢。

以前大家有貨，直接就賣了，上游供應商和下游火鍋企業對接的沒有那么完美，上游認為產品很完美，但其實并不一定是下游想要的，下游想要的產品，上游又不一定能找得到。這是之前行業存在的一大痛點。

“舉個例子，之前只有純香油和純芝麻醬，但火鍋企業更需要調和好的油碟和芝麻醬，現在上下游會坐下來聊，需要什么樣的產品，上游需要做到哪些改變，所以現在合作更加緊密，也更符合下游所需。”杜鵬表示。

他建議，火鍋食材生產企業要把握好三個原則：

第一， 牢抓食品安全，這是底線;

第二， 緊跟餐企需求，走產品定制化路線;

第三， 留意小眾化產品發展趨勢，它會超越大眾化產品，成為未來市場主體。

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丸滑“專家”

玖嘉久孫家麗：單一需求轉向多元需求

參展企業： 北海玖嘉久食品有限公司

主打爆品： 蝦滑

關鍵字： 中高端、北部灣、健康Q彈

“前不久，剛把八款新品送進了海底撈。”玖嘉久當家人孫家麗坦誠地說道。

她表示，火鍋品類2019年仍將保持高速增長，目前玖嘉久和餐飲系統的合作次數越來越頻繁，速凍食品與餐飲端聯系更加緊密，接下來會主動跟進餐飲人的需求，定制開發適合的丸滑產品。

作為長期引領國內丸滑界發展的頭部企業掌門人，孫家麗表示：“如今消費者對丸滑類的消費偏好已經發生轉變，過去只要有的吃就行，而現在不僅要好吃，還要好看、健康，單一需求正在向多元需求轉變”。

想要抓住消費者的心，還是要靠好產品來說話。基于此，從廣西北部灣北海走出來的玖嘉久一直定位于中高端市場，致力于打造高品質，口感上乘的好產品。“北部灣的水比較咸，蝦長的慢，但肉質Q彈，也比較紅，吃起來口感很棒。”孫家麗介紹。

本屆火鍋食材電商節，玖嘉久將攜爆品蝦滑亮相，有興趣的朋友可現場洽談。