在新冠肺炎疫情的影響下，我們經(jīng)歷了人生中最為漫長(zhǎng)的一個(gè)春節(jié)假期，生活習(xí)慣也隨之改變——在家吃飯成為主流。

疫情之下，半成品菜、自熱食品、小龍蝦、粽子、青團(tuán)等產(chǎn)品發(fā)生了很大變化。具體表現(xiàn)如何呢?冷食君特做了盤點(diǎn)，看看疫情下那些被改變“命運(yùn)”的凍品。

- 火鍋料-

特殊時(shí)期，缺工人、缺物流、缺原料物資成多數(shù)企業(yè)面臨的共同難題。

但受疫情影響，居家消費(fèi)需求井噴，人們對(duì)冷凍食品需求旺盛。

供不應(yīng)求，成了疫情下火鍋料產(chǎn)品的真實(shí)寫照。

- 預(yù)制菜/半成品菜 -

疫情期間，不能出門聚餐，想吃大廚級(jí)的美食怎么辦?買預(yù)制菜啊!它方便快捷美味，簡(jiǎn)單加熱即食，即使是做飯小白也能烹飪出大餐。

所以預(yù)制菜/半成品菜迎來(lái)爆發(fā)。

當(dāng)然，有人或許會(huì)有疑問(wèn)：疫情之后，它們還會(huì)不會(huì)火?答案就在這里。

- 自熱食品-

吃貨的力量是巨大的。

受疫情影響，酸辣粉、自熱火鍋、螺螄粉等自熱食品銷量爆發(fā)，紅得發(fā)紫。有報(bào)道稱，為了實(shí)現(xiàn)螺螄粉自由，6000萬(wàn)人在線呼喚螺螄粉廠家發(fā)貨。

此外，火鍋料休閑化的產(chǎn)物——沖泡關(guān)東煮也火了。什么是沖泡關(guān)東煮，它跟沖泡方便面一個(gè)原理，是在方便酸辣粉的基礎(chǔ)上增加了休閑火鍋料，只需加入熱水，等上幾分鐘就能直接食用。

- 原料漲價(jià) -

疫情在全球的影響仍在持續(xù)。出于安全性考慮，很多原料出口國(guó)封國(guó)，造成原料供不應(yīng)求，價(jià)格高企，比如糯米，比如大豆。

原料價(jià)格上漲，給速凍食品行業(yè)帶來(lái)哪些影響?有何表現(xiàn)?

- 金魚餛飩 -

疫情期間，湯圓水餃等速凍米面制品熱銷，由此拉動(dòng)低端水餃的替代品——金魚餛飩的熱銷。

同為速凍米面制品，業(yè)內(nèi)喜歡拿水餃與餛飩做對(duì)比。那么問(wèn)題來(lái)了：金魚餛飩的熱銷，能帶動(dòng)整個(gè)餛飩品類趕超水餃嗎?

- 米漢堡 -

直播5分鐘，限量2000單迅速售空;連續(xù)三年，淘寶全網(wǎng)銷量第一;搜索關(guān)鍵詞，排名永遠(yuǎn)霸占前三……這個(gè)產(chǎn)品就是米漢堡，一款在疫情期間憑借安全便捷等特點(diǎn)火爆的大單品。

米漢堡為什么這么紅?爆品基因有哪些?

- 小龍蝦 -

去年，我們還在討論小龍蝦的命運(yùn);今年，在國(guó)際國(guó)內(nèi)疫情的影響下，小龍蝦主產(chǎn)區(qū)價(jià)格迎來(lái)跳水，出口也不利，更加雪上加霜。

看似危機(jī)四伏的小龍蝦產(chǎn)業(yè)，今年的發(fā)展走向到底如何?……

- 節(jié)令性小吃-

疫情期間，正好趕上了元宵節(jié)、清明節(jié)以及將要到來(lái)的端午節(jié)。為阻斷新冠肺炎疫情的傳播，人員禁止聚集，往年的老傳統(tǒng)也被簡(jiǎn)化。與這些節(jié)令相關(guān)的美食，銷量上自然受到影響。

○湯圓

一方面禁止燃放煙花爆竹，另一方面疫情之下，禁止人員聚集，今年上演了“最冷清元宵節(jié)”

種種原因，造成了今年“最冷清的元宵節(jié)”。

在這個(gè)背景下，湯圓市場(chǎng)表現(xiàn)如何?

○青團(tuán)

清明節(jié)，吃青團(tuán)。作為節(jié)令性小吃，青團(tuán)的銷售一直擺脫不了“時(shí)令”“地域”的標(biāo)簽。

今年清明節(jié)正值疫情期間，出門祭祀等聚集活動(dòng)被禁止，所以青團(tuán)消費(fèi)也迎來(lái)了新變化。具體表現(xiàn)有哪些呢?

○粽子

眼下正是粽子產(chǎn)銷旺季，原料漲價(jià)的“風(fēng)聲”已經(jīng)傳出來(lái)了，粽子市場(chǎng)到底咋樣?

不過(guò)，受疫情影響，今年的粽子市場(chǎng)注定會(huì)與往年大不相同。在原料上漲、人工短缺、渠道變化等多重因素影響下，廠商都采取了哪些措施?來(lái)，跟著冷食君了解下今年的粽子市場(chǎng)。

- 原料肉 -

疫情蔓延全球，一方面，國(guó)外肉類工廠被關(guān)，另一方面，國(guó)內(nèi)走國(guó)際化道路的肉類企業(yè)，進(jìn)口受阻。在牛肉、豬肉上表現(xiàn)尤為明顯。

原料肉短缺，對(duì)國(guó)內(nèi)造成哪些影響?企業(yè)又該如何應(yīng)變?

- 牛排 -

2019年是國(guó)內(nèi)牛排行業(yè)發(fā)展非常穩(wěn)健的一年，一直保持著較高的復(fù)合增長(zhǎng)率。但是今年，疫情的沖擊給各企業(yè)帶來(lái)了不小的壓力，牛排行業(yè)的市場(chǎng)格局也在悄悄發(fā)生變化。

未來(lái)牛排市場(chǎng)將朝著怎樣的方向發(fā)展?會(huì)延續(xù)2019年的走勢(shì)嗎?

互動(dòng)

疫情期間，一些之前可能未曾被關(guān)注的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)大爆發(fā)。你在銷售過(guò)程中，感受到這種變化了嗎?

除了冷食君整理的產(chǎn)品外，你那里又有哪些賣得好或滯銷的產(chǎn)品?

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