昨天，“安井食品”官方視頻號發布了一小段視頻，凍品先生開出線下火鍋食材店。

至此，速凍食品行業三巨頭——三全、思念、安井全部入局，火鍋燒烤食材新零售這個賽道變得越來越熱鬧了！

???  1  ???

重磅！安井凍品先生火鍋食材店亮相

在安井食品發布的視頻中清晰可見，門店裝修以綠色為主，搭配紅底白字“凍品先生”logo，門店面積看起來不大，火鍋食材、早餐面點主食、底料蘸料、酒水飲料等火鍋食材+一日三餐產品應有盡有，稱要讓美味更簡單。

冷食君注意到，同樣在昨天，安井食品發布了一則公告，稱子公司廈門安井凍品先生供應鏈有限公司已經完成工商變更，正式設立。

廈門凍品先生科技有限公司成立于2019年，定位餐飲食材供應鏈，“凍品先生”品牌以餐飲產品為主，挖掘打造4萬億餐飲市場潛力大單品。此前，10月28日，安井食品公告，擬成立子公司開發火鍋周邊產品，并收購廈門凍品先生科技有限公司部分資產及全面承接相關業務。

此次以“凍品先生”命名的食材專賣店開張，布局線下火鍋燒烤食材新零售，有行業人士稱：“安井入局，大佬終于忍不住了”。

冷食君詢問相關人士后得知，凍品先生目前實行的是地方代理制，有一定的加盟費用，開店投入需要結合當地經濟水平等情況而定，例如，在江浙滬地區開一家店，費用約在30-50萬元。

各地代理商在拿下當地代理權后，可以自己開店，也可以在當地招加盟商開店。比如，在北京，有北京獨家代理商負責；在山東，有山東代理商負責……

進入當下火熱的火鍋燒烤食材新零售賽道，安井有得天獨厚的產品優勢。

從部分加盟商發布的信息看，安井布局線下門店拓展C端業務，除了自家產品，還整合了行業資源，售賣海欣等其他企業的產品，并將品類擴展到“一日三餐”。

???  2  ???

凍品巨頭“相匯”食材零售賽道

凍品大佬入局新零售已成行業現象。最早的是三全。今年8月7日，三全“涮烤匯”樣板店在鄭州市東風路世紀華聯超市正式亮相，引起業內高度關注。以速凍水餃、湯圓等米面制品起家的三全正式發力火鍋、燒烤市場，進軍火鍋+燒烤賽道。

據稱，與傳統火鍋料廠家不同，“涮烤匯”更多是從市場需求出發，以消費場景呈現，打造場景化集中陳列模式，深挖家庭火鍋消費需求。產品不僅囊括了肉卷、牛肉丸、魚糜制品、鮮腐竹、毛肚、午餐肉等火鍋熱門產品，還有火鍋底料和蘸料。

 △圖片來源：網絡

圍繞“涮、烤”兩種消費場景，滿足家庭消費一站式火鍋、燒烤需求。讓以往在超市要分別到調料區、生鮮區、速凍區等好幾個區域購買，簡化為在三全涮烤匯一站式買齊。

按展示規模大小，分為大賣場店、超市店和社區店三種類型，目標是開店5000家。而在此之前，三全已經以投資者身份，參與了火鍋食材新零售頭部品牌“鍋圈食匯”，投資金額達5000萬。

11月27日，煙火客第一家店在鄭州市福元路開業，經典點心、人氣菜肴、川渝特色半成品菜、新鮮時蔬、火鍋底料、牛羊肉、精品蘸料、各種廚具餐具也是應有盡有。

 △圖片來源：網絡

匯聚萬家煙火，以極客精神做美食，讓“親友聚餐，不去飯店就選煙火客”，這是煙火客操盤手、原千味央廚營銷副總鐘輝對品牌名稱的解釋。

煙火客的初期投資超過2000萬，借助火鍋燒烤食材新零售這個最適合的賽道，試水C端，鐘輝的終極目標是強化供應鏈整合，這也是他在千味央廚一直想做的事。

據說，煙火客背后的投資者，實際上也是速凍行業的一家一線品牌。

如今，加上新開業的凍品先生，速凍食品制造業三巨頭全部完成火鍋燒烤食材新零售布局，以各自優勢不約而同進入同一賽道。

加上各地已經進入的餐飲派、經銷商派、跨界派等多個品牌，這個賽道變得更加熱鬧，也更加撲朔迷離了。

???  3  ???

搶占C端，勢在必行

眾多周知，火鍋料產品的傳統銷售渠道為流通批發與餐飲渠道，產品主要通過大大小小的經銷商，進入火鍋店等餐飲終端，家庭直接購買火鍋料的占比非常小。即使是火鍋料行業規模最大的安井，其2019年銷售額中，面向C端的商超渠道占比也僅為11%。

近幾年，隨著火鍋餐飲的崛起，火鍋牢牢占據餐飲霸主地位，成為人們最鐘愛的餐飲業態，2020年疫情爆發，宅家消費將人們對火鍋的消費需求快速引至家庭。

 △圖片來源：網絡

所以，定位“在家吃火鍋、一站式采購”的火鍋燒烤食材超市，給了大家一個新的方向，不只是將現有產品賣進更多渠道，更以市場需求為中心，深挖家庭火鍋消費場景，整合這個消費場景和終端需要的產品，或許是不錯的出路。

這種形勢下，凍品大佬紛紛從現有資源出發，或拓展渠道，或增加品類，開始面向C端進行新一輪布局。

然而巨頭們從擅長的制造業進入這個零售領域，也并非沒有挑戰。有業內人士指：當大家都有產品時，拼的就是供應鏈，整合供應鏈，C端最具挑戰，這是“供應鏈企業的規律”。但也是必然趨勢，不得不做。

火鍋燒烤食材新零售如火如荼，速凍食品巨頭們競相殺入，你怎么看呢？