2020年第四季度外賣報告出爐，通過對報告的分析，可以發現，2020年四季度外賣整體呈現良性增長狀態。外賣用戶突破4.56億，占據了網民數量的46%，餐飲門店訂單規模對比第三季度處于增長狀態。而從品類分析可以看出，外賣中快餐占比最大，小眾品類更有發展空間。

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外賣大盤整體盤點

1、 網民逼近10億，10個網民，5個點外賣

2020全國餐飲線上外賣用戶規模持續增長，根據艾媒咨詢數據顯示，在第四季度外賣用戶規模突破4.56億。根據第47次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至2020年12月，我國網民規模達9.89億。

外賣用戶占據網絡用戶的46%，10個網民中，大概要有5個要點外賣”，外賣已經成為品牌觸達新生代用戶必不可少的重要渠道。

2、2020第四季度外賣訂單和門店呈增長的態勢，訂單日均破3336萬單

訂單規模增長迅速，2020年第四季度美團外賣總訂單超過30.7億單，其中月均訂單破億，日均訂單破3336萬單，同比第三季度，訂單總量增長1000萬單。

門店規模增長迅速，2020年第四季度內，美團外賣合作門店一直處于增長狀態，12月相對10月份，新增12萬家門店，12月相對7月份新增31萬家門店。

△圖片來源：網絡

3、門店月銷超1000單的門店數不足2成，9999+月銷店鋪超1700家

其中12月份0-3000單占比過大，意味著餐飲行業的外賣運營能力有待提升，3000以上，占據了2.46%左右的份額，說明此類門店的外賣運營能力偏差，單店9999+月銷店鋪超1700家。

其中12月份0-3000單月銷的店鋪占比過大，意味著餐飲行業的外賣有待提升，3000單以上，占據了2.46%左右的份額，說明此類門店的外賣運營能力偏差，其中12月份，單店9999+月銷店鋪超1700家。

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一二線城市產品同質化嚴重

三四線城市市場空間更為廣闊

第四季度，外賣門店規模整體處于增長狀態，上海外賣門店規模第一，深圳居于第二，北京和廣州分別位列第三和第四名。其中10個城市中，7個城市12月份門店超5萬家。

盡管一二線城市外賣市場更加成熟，但同時，產品同質化問題也十分突出。

相比之下，低線城市仍然是其用戶增長的主要驅動力，且在其獲得的新用戶中，大多數來自三線及以下城市。低線城市的餐飲外賣業務貢獻越來越大，交易金額增長加快。

美團點評集團副總裁兼美團研究院院長來有為也公開表示，國內外賣市場發展仍然存在一定的市場空間，其中三四線城市市場空間更為廣闊。

△圖片來源：網絡

這一方面是因為隨著移動互聯網的普及度提升、城鎮居民人均可支配收入的增長、互聯網餐飲服務平臺和品牌商戶對四五線城市餐飲市場的重視和布局，三四線城市的外賣消費者數量在今后幾年里仍將保持較快增速，奠定了三四線城市外賣產業發展的基礎。

同時,外賣用戶結構也發生變化:截至2020年12月,三線及以下市場外賣用戶規模較2020年3月增長7.7%,明顯高于一二線市場的增長(1.1%)。

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米飯快餐體量最大

特色品類更有空間

A 品類訂單規模整體增長，龍蝦和輕食有所下降

2020第四季度，10-12月份，整體品類都處于增長狀態，其中龍蝦出現下降、輕食品類12月有下降。

其中訂單增長最快的前三名是：米飯快餐、炸雞漢堡、甜點飲品。

B 甜點奶茶的訂單占比超過10%

2020年第四季度中，甜點奶茶的訂單占比超過10%，處于細分品類訂單排行第四名。

甜點奶茶的快速增長得益于疫情期間，消費習慣的培養和品類用戶的快速增長。

C 米飯快餐體量最大

2020第四季度，10-12月份，整體訂單中占比最大的品類：米飯快餐、炸雞漢堡、地方菜。

△圖片來源：網絡

值得注意的是，地方菜分類中，細分菜系品類中川湘菜占比近50%，扛起了整個地方菜整體訂單的半壁江山。

疫情影響下，線下傳統實體正餐店加入外賣平臺，是促使地方菜系整體訂單增長的重要原因。

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