近日，銀川燒烤店爆炸事件牽動著全國人民的心。

夏季，原本是燒烤旺季，在爆炸事件的影響下，燒烤的火熱會被澆滅嗎？燒烤行業(yè)現(xiàn)狀又是如何？

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餐飲店燃?xì)獗l發(fā)，涉及燒烤店

近日，各地餐飲店燃?xì)獗ㄊ录l發(fā)，尤其以銀川燒烤店爆炸事件最為引人注目。

6月21日20時(shí)40分許，銀川市興慶區(qū)民族南街富洋燒烤店操作間液化石油氣（液化氣罐）泄漏引發(fā)爆炸，造成38人傷亡，其中31人經(jīng)搶救無效死亡，7人正在全力救治中（危重1人、中度燒傷2人、輕癥2人、玻璃劃傷2人）。

媒體從有關(guān)部門獲悉，寧夏銀川燒烤店燃?xì)獗ㄊ鹿?名犯罪嫌疑人已被以涉嫌重大責(zé)任事故罪采取刑事拘留強(qiáng)制措施。

據(jù)了解，這4人分別為：涉事燒烤店經(jīng)營者馬某某、股東張某某、股東劉某、店長索某某。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)悉，富洋燒烤店屬于銀川當(dāng)?shù)氐闹B鎖店，平時(shí)有很多人爭相打卡。有網(wǎng)友在某旅游App內(nèi)點(diǎn)評稱：“這家店是個(gè)老店老牌子，外地朋友來了都要帶他們吃。”

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

而在此前，也有餐飲店燃?xì)獗ㄊ录?月7日，江西景德鎮(zhèn)浮梁縣民福路一家餐飲店突發(fā)爆炸，事故導(dǎo)致該店一名女子受傷，店內(nèi)設(shè)施損毀嚴(yán)重?cái)?shù)十米外的商戶屋頂被震壞，據(jù)了解，事故也是燃?xì)獗ā?/span>

銀川燒烤店燃?xì)獗ㄊ录螅惋嬓袠I(yè)燃?xì)獍踩珕栴}被再次強(qiáng)調(diào)。

6月23日，國家市場監(jiān)督管理總局在銀川市召開市場監(jiān)管領(lǐng)域安全生產(chǎn)工作緊急調(diào)度視頻會議，調(diào)度各地加強(qiáng)端午假期及暑期汛期相關(guān)特種設(shè)備安全、工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全和認(rèn)證監(jiān)管等工作，切實(shí)保障市場監(jiān)管領(lǐng)域安全穩(wěn)定。

會議指出，要大力推動氣瓶安全排查整治，依法查處不符合許可條件的制造單位、充裝單位和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。不斷提升燃?xì)鈮毫艿婪ǘz驗(yàn)覆蓋率，督促燃?xì)鈮毫艿朗褂脝挝宦男蟹ǘz驗(yàn)義務(wù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。加強(qiáng)燃?xì)庥闷焚|(zhì)量安全監(jiān)管，對燃?xì)庥迷罟荛y和燃?xì)庑孤﹫?bào)警器等重點(diǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)督抽查，加強(qiáng)燃?xì)庥闷焚|(zhì)量安全隱患現(xiàn)場排查，嚴(yán)查家用燃?xì)庠罹邿o熄火保護(hù)裝置等重點(diǎn)問題。要加強(qiáng)家用燃?xì)庠罹邚?qiáng)制性認(rèn)證管理，督促認(rèn)證機(jī)構(gòu)、檢測機(jī)構(gòu)和獲證企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，開展認(rèn)證全過程風(fēng)險(xiǎn)排查，對存在安全風(fēng)險(xiǎn)的企業(yè)及時(shí)暫停或撤銷認(rèn)證證書并責(zé)令整改到位，嚴(yán)肅查處無證產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售和使用等違法行為。

6月22日，河南省召開全省安全防范工作視頻會議，會議指出，要強(qiáng)化源頭防控、過程把控、應(yīng)急管控，切實(shí)抓好全省重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)領(lǐng)域特別是餐飲行業(yè)燃?xì)獍踩L(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治，堅(jiān)決守住不發(fā)生重特大安全生產(chǎn)事故底線。

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行業(yè)內(nèi)卷，燒烤旺季還會旺嗎？

燒烤店發(fā)生如此嚴(yán)重的燃?xì)獗ㄊ录瑫就井a(chǎn)生不良影響嗎？

燒烤，是大家常見的消費(fèi)娛樂方式。可以說，任何城市的大街小巷，都有燒烤的味道。很多人在郊外休閑，團(tuán)建，家庭聚會，都將燒烤作為一場娛樂活動。

甚至在廣州番禺，最近那3個(gè)年輕人的集體自殺，也將燒烤作為在人間的最后一次狂歡，可見大眾對燒烤的執(zhí)念。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

近年來，燒烤業(yè)作為餐飲業(yè)的重要組成部分，一直保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。

在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動下，過去八年我國燒烤市場增速CAGR為11%，即使在疫情打擊嚴(yán)重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增（其它餐飲品類降幅在20%-30%），高于行業(yè)整體。

尤其是今年春天，淄博燒烤出圈，各地?zé)舅坪跣判拇笤觥?/span>

根據(jù)6月12日發(fā)布的《2022—2023年中國燒烤產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)報(bào)告》，在美團(tuán)上，2022年燒烤品類門店數(shù)規(guī)模約51萬家，增速遠(yuǎn)超正餐大盤。燒烤市場規(guī)模預(yù)計(jì)到2026年將會接近4000億元。

不過，在今年餐飲行業(yè)內(nèi)卷的情況下，燒烤市場成為價(jià)格戰(zhàn)的“重災(zāi)區(qū)”。

以北京某商圈為例，燒烤可以說是今年開店最猛的品類，新店開業(yè)的雙人套餐基本都是“三折起”，最低的甚至去到1.5折；老店也只能被迫“參戰(zhàn)”，家家都推出了3-5折不等的套餐；甚至有的燒烤店還推出了“1元一只生蠔、88元暢喝100瓶啤酒”類似的促銷活動，可謂是“沒有最低、只有更低”。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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燒烤+成趨勢，考驗(yàn)供應(yīng)鏈和研發(fā)

煙火氣背后，是燒烤市場千億級的市場規(guī)模。

在燒烤經(jīng)濟(jì)熱浪來臨時(shí)，餐飲及食品企業(yè)都希望能參與其中分得一杯羹，但想要抓住轉(zhuǎn)瞬即逝的市場機(jī)遇，考驗(yàn)的是一家企業(yè)在行業(yè)內(nèi)長期的深耕，以及長久積累的供應(yīng)鏈及研發(fā)實(shí)力。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

此外，根據(jù)《2022—2023年中國燒烤產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，在燒烤市場競爭激烈下，行業(yè)正在順勢發(fā)生變化，“燒烤+小酒館”“燒烤+國潮”“燒烤+露營”等全新燒烤模式不斷涌現(xiàn)，并借助美團(tuán)、大眾點(diǎn)評走上更廣闊的舞臺，給年輕人提供了更多的社交選項(xiàng)，推動行業(yè)向著“年輕態(tài)”發(fā)展。

作為燒烤市場的消費(fèi)“主力軍”，年輕人喜歡新鮮、熱愛分享與社交。氛圍感的門店、強(qiáng)社交的體驗(yàn)以及特色的產(chǎn)品，正在成為吸引年輕人選擇燒烤消費(fèi)品牌的重要選項(xiàng)。

來源：央廣網(wǎng)、新華社、都市快報(bào)等

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