近日，安井食品公布了2023年半年度業績預告，并透露出今年團餐渠道的開發建設是營銷工作的重點之一。

這是繼惠發食品之后，又一個速凍食品企業盯上團餐這塊蛋糕，一起來看看他們的供應鏈是如何為團餐業務助力的。

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安井：

產能＋渠道助力，厚積淀護新航

團餐是近幾年餐飲增長最快的渠道，因此安井食品在團餐渠道開始補短板，據悉，安井食品2023年目標新增團餐客戶500名，收入目標5億。

經過多年的發展，安井在供應生產端建立起了強有力的優勢。

安井已經形成全國規模化布局，共分布福建廈門、無錫民生、泰州安井、遼寧安井、四川安井、湖北安井、河南安井、廣東安井、山東安井、新宏業食品及洪湖安井在內的十一個生產基地。

隨著多項業務的擴展，安井食品也在進一步增加產能。

譬如湖北安井已于2022年投產，2023年將繼續釋放產能；廣東安井將于 2023年2季度投產，陸續開始火鍋料、菜肴及面米制品的生產；遼寧安井預計于2023年上半年新增火鍋料產能；四川安井預計于2023年下半年新增面米產能。山東安井、洪湖安井等其它在建工程項目正按計劃穩步推進。

強大的生產能力之外，安井的大單品戰略定位也很精準，其實力能夠幫助企業提高推新成功率，使產品加速滲入團餐領域。

△圖片來源：網絡

在渠道端，安井經銷隊伍長期穩定，跟隨安井一起成長為大商后資源豐富、忠誠度高、粘性強，對安井的政策執行效率高。渠道力為大單品成功進一步提供了保障，成為企業構筑規模效應的重要前提。

以往安井食品直接針對團餐渠道開發的產品品類較少，且直達團餐渠道的經銷商數量也不多。此外，團餐渠道有一定門檻和滲透難度，對成本和價格的敏感度更強。加上已經擁有經驗和客戶規模的競爭對手，安井食品擴展該業務困難不小。

但安井食品認為自己的優勢在于更細分和垂直的領域。

“隨著餐飲業態發展，團餐細分渠道發展較快；隨著安井小廚等業務的開展，公司具備了更多適配團餐渠道的產品，因此發展團餐渠道的時機日益成熟。”這家公司在投資者紀要中稱，“今年公司以團餐作為渠道掃盲的發力點，通過產品端量身定制和渠道端逐步滲透，不斷探索加深這一細分渠道的開發進程。

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惠發：

數字化賦能，布局長產業鏈條

與安井入局團餐市場相比，惠發早在2019年開始就布局團餐市場并逐步完善相關供應鏈。

2019年，惠發食品推進全食材、全品類的餐飲食材供應鏈建設，為餐飲、團餐、校餐等提供一站式的全品類的食材供應鏈服務，同時以智慧餐飲帶動校餐等業務拓展，陸續落地面向北京、山東諸城中小學的供應鏈校餐等項目。

△圖片來源：網絡

經歷2020年的業績上漲后，惠發食品加大供應鏈業務的投資布局。2021年1月宣布擬在北京市、諸城市、臨沂市、沙縣設立城市味道、惠發云廚、惠農云鏈、臨沂潤龍恵廚、沙縣小吃等供應鏈類型公司，累計注冊資金2300萬元。

此外，惠發食品已聯合行業眾多龍頭企業一同在各城市建設“中央廚房+智慧餐飲”，通過消費大數據，定制加工和農業，打造“產業+互聯網+金融+文化”為核心的行業產業鏈供應鏈平臺。

經過幾年的發展，惠發目前已逐步構建起一整套食材生產加工、國際聯采、高端研發、冷鏈物流為一體的產業集群。

據悉，惠發實施的健康食材供應鏈項目分為上、中、下游三部分，上游在農業基地植入物聯網，實現種養收全過程生態化監測管理，致力于通過“互聯網+訂單”打造智慧、生態農業;中游以智慧中央廚房為核心，打造智慧物流和共享工廠，設有智能化分揀中心和高端立體庫；下游致力于打造智慧餐飲、智慧園區和智慧城市終端，分人群定制健康飲食管理方案，最后通過中央廚房對下游餐飲消費端的大數據收集分析，形成對上游農業的特色定制，做到全程安全可追溯。

由此來看，惠發在團餐領域已形成相對完備的供應鏈體系。對于之后的智慧餐飲產業布局，惠發食品有著明確的戰略規劃。

三年內將立足諸城市，前期在機關事業單位、工業企業、餐飲業企業、醫院、中小學、大學分別打造團餐樣板，在全市實現“生態農產品生產基地+加工物流配送園區+智慧餐飲配送+大數據信息平臺管理”一體化發展。 

中期則在全省范圍內逐步推廣與復制，形成“以深化農業供給側改革為方向，以健康食材市場供應為主線，以帶動餐飲消費升級為手段，以農民增收與農業高效發展為目標”的產業發展新格局。

后期依托企業技術研發成果、營養標準體系、產業創新模式等優勢，聯合第三方共同打造生產基地覆蓋全國的團餐食材供應體系，覆蓋全國及世界主要經濟體的市場體系。

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