2023年已然過半，預制菜市場呈現“冰火兩重天”——一批玩家退場，資本逐漸冷靜，預制菜發展兩度迎來頂層設計……2023年的預制菜市場究竟發生了哪些變化？又有哪些新的趨勢蘊藏商機？

今天，冷食君帶您通過幾組數據，洞悉2023年預制菜市場最新趨勢。

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5000億

——2023年市場規模有望突破5000億元

2022年中國預制菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%。2023年中國預制菜規模有望突破5000億元。其中銷售渠道80%以上集中于B端，滲透率達到8%左右。

預制菜在B端繼續深化、C端加速發展，隨著消費升級、供應鏈發展及冷鏈物流布局更加完善，未來產業預計以每年約20%的增長率持續增長。

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1640+家

——預制菜新企業增速減緩，市場漸趨冷靜

據企查查數據顯示，2020年為預制菜企業新增注冊量峰值，超過1.44萬家。2021年-2022年預制菜企業新增注冊增速逐年放緩。2023年上半年新增注冊相關企業1640余家，全國現存預制菜相關企業6.2萬余家，整體市場逐漸趨于冷靜。

從地域分布來看，山東以7600余家位列區域首位，河南、江蘇分列二、三位，分別擁有5670余家、5010余家。從成立時間來看，41.7%的相關企業成立于1—5年內，成立于10年以上的相關企業占比為21.5%。

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80%

——預制菜接受度向二線城市蔓延，下沉市場發展空間廣

有數據顯示，在對預制菜非常喜歡的人群中，一線和新一線城市人群居多，分別占比為35.2%和24.1%；對預制菜比較喜歡的人群中，將近80%的人屬于一線、新一線城市及二線城市；不太喜歡預制菜的人群中，75%的人來自二三線城市。

隨著預制菜消費者教育的進一步加深和城市化進一步推進，下沉市場仍有廣闊的發展空間。

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49.8%

——49.8%的預制菜消費者購買次數增多

最新數據顯示，約六成的消費者認為傳統烹飪方式耗費時間太長、太麻煩；45.4%的消費者購買預制菜的原因是“節省烹飪時間”；49.8%的中國預制菜消費者在2022年消費預制菜次數增多。

在預制菜購買品類方面，消費者最愛購買水產類預制菜，占比為75.3%，其次畜禽類、小吃糕點類預制菜也受到消費者的喜愛。

購買11-40元的預制菜的消費者占比超過80%。其中，36.5%的消費者選擇21-30元價格區間的預制菜。

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細分市場洞察

A 細分市場洞察之禽肉預制菜

隨著人們生活條件改善，肉制品市場的需求量將持續上升，且上漲速度加快。2022年中國肉禽預制菜行業規模為1224億元，同比增長25.3%，預計未來中國肉禽預制菜市場規模將持續擴大，2026年肉禽預制菜市場規模將達3289億元。

B 細分市場洞察之水產預制菜

2022年中國水產預制菜行業規模為1047億元，同比增長22.3%，預計2026年水產預制菜市場規模將達2576億元。

在水產類預制菜單份可接受的價格方面，超六成的人認為單份31-70元最佳，但也有28.0%的消費者單次消費金額為100-199元之間，24.0%的消費者單次消費金額在200-299元內。

C 細分市場洞察之米面/蔬菜類預制菜

米面、蔬菜構成中國消費者的基本飲食結構。2022年中國米面、蔬菜類預制菜行業市場規模為1925億元，同比增長18.4%，預計2026年中國米面、蔬菜類預制菜行業市場規模將達4855億元。

來源：預制菜食材之家