從中秋、國慶到元旦、春節(jié)，是速凍食品行業(yè)的傳統(tǒng)旺季。在企業(yè)的年度成績單中，第四季度營收往往占據(jù)最重要的地位。每一年，凍品廠商都要全力迎戰(zhàn)旺季。

不過，市場環(huán)境是不斷變化的，每一年廠商對于旺季市場的感受與措施也有所不同。尤其在經(jīng)歷了2023年上半年的“大卷”之后，發(fā)揮企業(yè)自身優(yōu)勢，拼“有限的需求”成為主流。那么，業(yè)內(nèi)都有哪些的動作？從業(yè)者的感受怎樣？一起來看看吧。

冷食傳媒 | 劉江南

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火力全開，活動多、新品多

前幾年受疫情影響，凍品廠家在旺季來臨時組織大型經(jīng)銷商活動的不多，主要精力放在抗疫、保供以及做好渠道服務(wù)等方面。今年各廠家?guī)缀醵肌盎鹆θ_”，經(jīng)銷商會、企業(yè)周年慶等各種活動都很多，同時有一大批新品亮相。

成都某餐飲渠道大商鄭先生告訴冷食君：“最近幾個月，商務(wù)宴請類的宴席比較多，這方面的產(chǎn)品銷量不錯。”

針對目前的市場行情，安井食品相關(guān)負責(zé)人介紹，今年市場整體呈現(xiàn)啞鈴結(jié)構(gòu)，高端產(chǎn)品增長的同時，低端產(chǎn)品也在逐步修復(fù)，公司認為目前的市場并非簡單的升級或降級，而是消費分級。據(jù)了解，目前中高端火鍋料在安井公司內(nèi)部的增速依然高于平均增速水平。繼續(xù)加強高端布局，也成為安井下一步的重點戰(zhàn)略。

近期，安井食品在全國范圍內(nèi)召開了5場經(jīng)銷商新品推薦會，以“串烤啟航，高端稱王”為主題，闡述公司接下來的戰(zhàn)略重點：串烤方面進一步覆蓋燒烤類消費場景，高端產(chǎn)品方面完善BC兩端中高價格帶，進一步把握高增長的細分賽道。

梳理產(chǎn)品線，并不斷擴充產(chǎn)品矩陣，也成為不少企業(yè)的共同動作。比如，三全、思念、安井等多家巨頭企業(yè)，今年都新增了牛羊肉卷類產(chǎn)品，海欣食品則新增了魷魚須等產(chǎn)品，助力火鍋季。

此外，不少廠家的預(yù)制菜肴產(chǎn)品也進一步擴充。比如安井就上馬了牛蛙、美蛙魚頭鍋等菜品，海欣新增了鮑魚燜什珍等港式盆菜產(chǎn)品。

除了全品類發(fā)力，聚焦單品做特色也成為不少中小企業(yè)的玩法。

比如，福建水手食品在10月20日的經(jīng)銷商聯(lián)誼會上，就以“中國鮑魚福袋領(lǐng)鮮者”為主題。其相關(guān)負責(zé)人介紹，未來也將圍繞“鮑魚+”系列進一步完善產(chǎn)品品類。

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只升級不漲價，拼“有限的市場”

剛剛過去的10月份，上市公司三季報密集出爐。其中，大多速凍食品上市企業(yè)，尤其是龍頭企業(yè)的營收與利潤均表現(xiàn)不錯。

比如，安井食品前三季度營收102.71億元，同比增長25.93%；凈利潤11.22億元，同比增長62.69%。千味央廚2023年前三季度營收13.28億元，同比增長28.88%；凈利潤9427萬元，同比增長35.29%。然而，巨頭業(yè)績亮眼主要凸顯了強者愈強，龍頭企業(yè)的市場份額在壯大。但整體經(jīng)濟大環(huán)境并沒有發(fā)生明顯改變。

廣西凍品大商陳先生介紹：“中秋、國慶那段時間生意還可以，現(xiàn)在一般般。”主要原因在于下一級市場生意不好，餐飲渠道稍微好一點，但流通渠道整體都不理想。

經(jīng)銷商的感受是這樣，到廠家層面也是如此。某企業(yè)業(yè)務(wù)負責(zé)人透露：“這兩三個月，很多廠家的業(yè)務(wù)都在到處跑市場找客戶。今年旺季的業(yè)績壓力比較大，靠原有客戶很難完成，只能盡量再多找一些客戶來實現(xiàn)增量。”

不過，陳先生則表示：“這個時間點了，經(jīng)銷商再接新品牌也不好做，市場不好推廣，做起來比較費力。”

以往每到旺季，“漲價”總會成為熱詞。不管真漲還是雷聲大雨點小，發(fā)布漲價通知在促進經(jīng)銷商多訂貨，營造旺季熱烈氛圍方面，都會發(fā)揮比較大的作用。不過今年，關(guān)于“漲價”，可以說在速凍食品行業(yè)靜悄悄。

一位火鍋食材經(jīng)銷商介紹：“9月份的時候，很多廠家的毛肚都調(diào)價了，一斤產(chǎn)品上漲1-4元。”而大多數(shù)速凍食品，“也就幾個大廠喊漲而已，其實也沒漲”。

事實上，“提質(zhì)不提價”則是不少企業(yè)面對當前市場內(nèi)卷的主要措施。

秦皇島雙合盛食品總經(jīng)理張全利就明確表示：市場內(nèi)卷≈企業(yè)沒招數(shù)了！所以全線質(zhì)量升級不漲價，創(chuàng)新產(chǎn)品不斷推出才關(guān)鍵！

河南一口福食品的芝士焗系列，也推出了不減量不漲價的政策。

某品牌雞爪則喊出了“雞爪漲價，虎皮雞爪不漲價”的口號……

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新廠投產(chǎn)持續(xù)，競爭錯綜復(fù)雜

最近幾年來，在異地建廠實行“銷地產(chǎn)”的廠家也越來越多。因而，新工廠投產(chǎn)已經(jīng)成了常態(tài)。

進入下半年，新廠投建動作依然不減。10月下旬，荷仙集團新廠就在江蘇寶應(yīng)正式開業(yè)。新廠規(guī)劃用地100畝，其中本次投產(chǎn)的一期工廠年產(chǎn)能15萬噸，全部達產(chǎn)后年產(chǎn)值25億元。

位于河南湯陰食品產(chǎn)業(yè)園的福建其亮集團河南工廠也已啟用，設(shè)計年產(chǎn)10萬噸速凍食品、預(yù)制菜肴等產(chǎn)品。新廠上線之際，其亮食品將全國多地的營銷經(jīng)理召集到新廠，為企業(yè)翻新篇做好市場方面的準備。

產(chǎn)能擴大，用工需求自然增加了。

普工方面，比如新鄉(xiāng)富元食品因新建第二生產(chǎn)基地，目前正大量招工，其中車間普工需求達200人。

海霸王食品近期也在多個平臺發(fā)布招聘信息，需求為市場部和企劃類崗位。其相關(guān)負責(zé)人介紹，目的是配合公司壯大市場部編制和質(zhì)量，以便更好地服務(wù)客戶和市場。

作為速凍食品龍頭，安井集團在安徽、河南、江蘇等多地都展開了校園招聘，涉及機電、電氣、自動化、化工、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)，為各地的安井工廠儲備和補充人才。

當越來越多的新產(chǎn)能逐漸投產(chǎn)，市場競爭必然更加激烈。但從品類看，當做全品項的企業(yè)、聚焦單品的企業(yè)，還有跨界入局的企業(yè)，同臺比拼，誰能從中脫穎而出，還是未知數(shù)。

旺季到來，你的企業(yè)如何應(yīng)對呢？

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