11月10日，中國烹飪協會預制菜專委會一行來到位于湖南省常德市的湖南巧佳宴食品有限公司（以下簡稱“巧佳宴”）進行調研交流。

在調研現場，巧佳宴總經理左震、研發經理譚獻文等對中烹協預制菜專委會的到來表示了熱烈歡迎，雙方就企業發展、預制菜產業等問題進行了溝通探討。

據了解，巧佳宴成立于1993年，已經在預制菜行業耕耘30年，是湖南最早從事預制菜生產的企業之一，被稱為“湘菜預制菜開創者”。

良心做產品，巧手成佳宴。目前，公司旗下擁有“王欄樹”、“廚上廚”、“席席樂”、“運味”四大品牌，開發了豆豉扣肉、汽鍋肉丸、竹筍系列、常德缽子菜系列及豬肚、外婆菜等菜品，主要以B端為主，擁有600多個經銷商，銷售渠道覆蓋全國，與云海肴、老鄉雞、文和友等知名品牌建立了合作。

據介紹，公司目前的汽鍋肉丸、豆豉扣肉、肚類等品類銷售情況都很不錯。其中「王欄樹豆豉扣肉」已成為公司的爆款銷售產品，由湘菜大師羅繼湘指導出品，歷經燒毛、切肉、焯水、刷蜜、油炸、浸泡等31種制作工藝；精選五花三層新鮮豬肉，傳承瀏陽非遺豆豉工藝 ，高溫殺菌、﹣40℃急凍鎖鮮，保留豆豉扣肉的原汁鮮香風味。

常德是“中國缽子菜之鄉”，常德的缽子菜可謂全國聞名，素有“湖南火鍋”的美稱，王欄樹也計劃在湖南特色扣肉的基礎上，圍繞缽子菜做文章，通過“一縣一品”打出自己的區域特色美食。

針對前一段的預制菜輿論風波，左震認為，當前的預制菜行業就像2010年左右的家電和服裝行業，行業比較混亂，即將進入洗牌期，這場風波對于預制菜來說，換個角度來看，也是個好事，督促行業加強自律，向著健康良性的方向發展。

此外，中烹協預制菜專委會一行于11月9日下午前往湖南智辰農業科技有限公司（前身：湖南食掌柜農業科技發展有限公司，以下簡稱“智辰農業”）進行實地考察調研。

據悉，智辰農業成立于2005年，是一家集研發、生產加工、營銷配送于一體的餐飲特色食材企業，旗下擁有“食掌柜”、“廚藝先鋒”、“湖湘肴”三大品牌。

其中，湖湘肴品牌所生產的臘肉，借助先進的工藝設備和嚴格的生產標準，且依照古法熏制，其臘制品食料純正、口感獨特，備受客戶和消費者的青睞；湖湘肴也被授予“紙包臘肉引領品牌”的光榮稱號，并且湖湘肴紙包臘肉在業界也是屢獲大獎。

調研手記

作為中國八大菜系之一，湘菜是受眾群體廣泛的華中第一大菜系，也成為我國近5年發展較快的菜系。湘菜的高速發展，疊加近幾年預制菜高速契合發展，湘菜預制菜已成為行業一大關注焦點。

以湘菜預制菜為契合點，將湖南食品加工業推動進入“高質量”陣列，諸多湖南食品、食材等各產業鏈已經都在加碼預制菜發展，如此次調研中的“辣妹子、許大師、彭記坊、唐人神、新聰廚、巧佳宴食品、湖湘肴”等知名生產廠家，立足特色發展，用實力產品讓美味“湘”飄全國！

為期一周的中烹協預制菜專委會湖南行調研之旅，圓滿結束。期待下次再相約！

2024年展會升級跨越，啟航向新！凍立方·冷凍冷藏食品展分別在2024年5月18日-20日廈門國際會展中心和2024年8月8日-10日在鄭州國際會展中心兩地辦展，雙城聯動，兩展并進。全方位、深覆蓋的為企業帶來優質的參展體驗！

2024凍立方凍立方食材展系列活動展位預定正在同步進行中！冷凍餐飲食材展已成為行業首發、思想首發的重要陣地！看趨勢，招大商，尋商機就來凍立方冷凍餐飲食材展。黃金展位熱銷中，有興趣的企業聯系我們！