日前，一位速凍食品企業(yè)負責人跟冷食君“吐槽”，今年以來，凍品企業(yè)生存現(xiàn)狀堪憂，幾乎整個行業(yè)遭遇腰斬，業(yè)績下滑幅度之大、范圍之廣令人咂舌，用他的話說：“現(xiàn)在誰還敢說自己銷售增長，那是真的牛”。

其實，自去年以來，凍品人已經(jīng)感受到了席卷整個行業(yè)的寒意，“行業(yè)卷、增長難”也成為大家不得不直面的現(xiàn)實。

一片哀鴻下，卻有一位凍品老兵，從職業(yè)經(jīng)理人的身份轉為“創(chuàng)業(yè)者”，并在短時間內實現(xiàn)完美轉型。憑借一款速凍熟面，兩個月獲客4000+，還有三個工廠為他代工，他是如何做到的？

△“廚幫主”創(chuàng)始人：李連省

冷食傳媒 |  陳利娜

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行業(yè)積累十幾載，深諳產(chǎn)品、營銷之道

作為行業(yè)“老兵”，李連省在凍品圈已經(jīng)摸爬滾打近二十年，曾在三全、海霸王等知名速凍食品企業(yè)任職，還做過其他速凍企業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)理、市場總監(jiān)、營銷總監(jiān)等，各種歷練讓他深諳速凍食品的經(jīng)營銷售之道。

結束多年“打工”生涯后，李連省開創(chuàng)了自己的品牌“廚幫主”——一個精準定位“速凍熟面”、專供應小B餐飲的品牌，主打品類即各種刀削面、燴面、拉面、褲帶面等速凍熟面，為各類米粉面館餐飲店提供產(chǎn)品。

而之所以選擇這個品類，也是憑借多年經(jīng)驗積累，李連省認為這個品類雖然在業(yè)內不算新品，卻處于爆發(fā)風口期，未來有較大的增長空間，是屬于“積極向上”的品類。

在他看來，2022年是冷凍熟面的轉折年，有企業(yè)銷量驟增50%，一年內銷售額輕松過億。不僅這一家企業(yè)，整個行業(yè)速凍熟面的增速都在30%以上，且接下來會保持這種高速增長，包括正大、康師傅等在內的不少企業(yè)都看到了這一點，紛紛加碼這個品類。

而這個品類之所以爆發(fā)，正是源于B端餐飲的需求增長，以及連鎖品牌對穩(wěn)定產(chǎn)品的強烈需要，冷凍熟面能解決餐飲運營當中的不少痛點。

比如，出餐的問題。餐飲端用到速凍熟面的多為快餐，快餐最重要的就是要出餐快，很多時候，出餐效率往往就決定了一家餐館的生死，而要解決這個問題，必須實現(xiàn)標準化。冷凍熟面因為生產(chǎn)過程中已經(jīng)熟制，所以使用時無需解凍，只需要將面塊在開水中煮約40-60s就可以出鍋，相比正常的濕面條，出餐速度可以提高5-6倍。

不僅如此，冷凍熟面在制作的程中，因為采用了冷萃技術，讓面條在煮熟之后過了3次冷水，所以可以保持較長時間不坨，這也輕松解決了餐飲外賣過程中因為配送時間長面條容易坨的痛點。

面食又是一個消費基數(shù)大、需求性強的品類，數(shù)據(jù)顯示，2022年全國中式面館的市場規(guī)模超過3400億，隨著連鎖化和品牌化的快速發(fā)展，今后80%以上的粉面類餐飲都將使用標準化面條，這樣算下來，冷凍面條的市場規(guī)模預計要超過千億元。

因為初始創(chuàng)業(yè)，還沒能力服務大B客戶，李連省將目標瞄準了小B。事實也很快證明了他的判斷是對的，通過線上開發(fā)小B客戶，他在兩個月內獲取終端客戶4000+，銷售額持續(xù)攀升，一時間向他取經(jīng)的人絡繹不絕。

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兩個月獲客小B客戶4000+

很多品類都值得重做一遍

如今，在抖音平臺的官方數(shù)據(jù)魔方，搜索“速凍熟面”幾個字，關聯(lián)的達人賬號廚幫主排名第一，廚幫主視頻關聯(lián)排名已經(jīng)是霸屏狀態(tài)，精準粉絲量已達1.2萬，“廚幫主”已經(jīng)成為抖音平臺“速凍熟面”品類第一品牌。經(jīng)過后續(xù)的流量繼續(xù)沉淀和累計，在抖音平臺“速凍熟面”細分品類，“廚幫主”品牌將領跑全行業(yè)和平臺。對企業(yè)品牌營銷來說，新媒體短視頻的商業(yè)價值都值得重視和深思。 

“廚幫主”品牌獲客操盤手—易訊未來（鄭州）信息科技有限公司總經(jīng)理曹偉勝告訴冷食君，自起號以來，兩個月時間內“廚幫主冷凍熟面”后臺詢盤轉私域轉化率60%，私域轉訂單轉化率20%，客單均價1500/月，復購率56%。原計劃9個月內，實現(xiàn)轉私域客戶累計10000+，穩(wěn)定合作B端客戶2000+，預計在7月上旬就可以提前完成。隨著私域橫向售賣澆頭、醬料和半成品等，廚幫主已經(jīng)從速凍熟面供貨商，發(fā)展成米粉面館供應鏈。原計劃財年銷售目標，隨著客單價提高也會提前完成。

整體拿到這么好的結果，一是得益于速凍熟面這個品類處于爆發(fā)期，是一個依然有市場紅利，增長速度遠超行業(yè)平均水平的品類；二是速凍食品在新媒體短視頻內容獲客領域，還處于“零參與”的開荒階段，尤其是細分品類具備天然流量和風口期；三是有專業(yè)團隊操盤，試錯成本和周期成本遠低于線下營銷獲客成本。

增量時代有好的產(chǎn)品就會有市場和渠道，當產(chǎn)品同質化+產(chǎn)能過剩+行業(yè)內卷，行業(yè)進入存量時代的時候，穩(wěn)定的獲客渠道和私域客戶群體，才是把好產(chǎn)品賣出去的關鍵。而傳統(tǒng)線下召集一批銷售員掃街的模式，投入成本和執(zhí)行效率顯然已經(jīng)不能滿足企業(yè)獲客需求。通過線上流量精準獲客的方式，不受線下時間和空間限制，獲客效果更直接、更高效，用最少的投入獲取最大的收益。

曹偉勝介紹，線上輕量化營銷的獲客模式，傳統(tǒng)電商模式和搜索競價排名模式已經(jīng)進入紅海競爭，且獲客成本和流量要求逐年增高。新媒體短視頻日均活躍流量已經(jīng)超過10億，現(xiàn)在還處于流量紅利期，營銷流量成本和獲客成本都遠低于傳統(tǒng)流量平臺。

“傳統(tǒng)電商模式是圖文營銷方式的產(chǎn)物，側重于表現(xiàn)產(chǎn)品功能價值。現(xiàn)在，短視頻時代已經(jīng)來了，以視頻形式呈現(xiàn)產(chǎn)品商業(yè)價值，很容易孵化出細分應用場景爆品和品牌”，他說。

2024新市場環(huán)境下，凍品行業(yè)還有哪些新機會？

8月8日-10日，鄭州國際會展中心，凍立方·第十七屆中國冷凍冷藏食品展給你答案！

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