腸衣在肉類加工中占有重要地位，它是灌腸類產品賴以成形的物質，并能在一定時間內維持制品的穩定。如今，腸衣被越來越多地應用到肉制品中，尤其是膠原蛋白腸衣。

據記者了解，目前，我國符合規定的膠原蛋白腸衣生產廠家大概只有10家，行業發展受到限制：一方面，無牌無證、質量不一的膠原蛋白腸衣充斥市場，影響行業健康發展;另一方面，膠原蛋白腸衣行業增速放緩，利潤降低，亟待謀求轉型，尋找新的行業增長點。

　　產量低，需求大，優質腸衣供不應求

膠原蛋白腸衣是肉類加工中重要的原材料，具有非常強的消費剛性。伴隨著肉類加工行業的發展，腸衣行業為越來越多的行業人士所關注。

神冠控股(集團)有限公司(簡稱“神冠控股”)是我國最大的膠原蛋白應用企業，主要從事制造及銷售食用膠原蛋白腸衣產品，目前在廣西梧州擁有3個生產基地，膠原蛋白腸衣年生產能力超過50億米。

2009年10月13日，神冠控股成為“廣西首家于香港上市的工業企業”。公開資料顯示，該公司年銷售額已經從2013年的16.55億元下滑至2015年的10.55億元，公司擁有人應占溢利也從2013年的7.71億元跌至2015年的2.91億元。

2016年上半年，神冠控股收入4.31億元，較上年同期下跌1.1%;公司擁有人應占溢利下降41.1%，至8900萬元。

這在梧州神冠蛋白腸衣有限公司董事長助理朱澤剛那里得到證實。他介紹，受整體經濟下行以及膠原蛋白腸衣市場激烈競爭的影響，公司整體利潤率有下滑。

黑龍江恒陽農業集團公司是一家大型農業產業化集團公司，主要業務有肉類、農產品、膠原蛋白腸衣三大板塊。而訥河新恒陽生化制品有限公司是黑龍江恒陽農業集團公司于2011年注冊成立、經營膠原蛋白腸衣板塊業務的公司，其華東區營銷負責人劉夫德曾在某大型肉制品企業供職多年，對腸衣行業和肉類生產技術都有深入的研究。他在負責營銷的同時，兼職為客戶提供技術服務。

“國外腸衣制造商充斥國內市場，再加上國內小型膠原蛋白腸衣制造商不惜犧牲質量，以求低價銷售，令當今市場的環境更加惡劣，導致膠原蛋白腸衣的平均售價下滑。”劉夫德說。

另有業內人士透露，現在的腸衣市場，優質腸衣的產量低，需求量大，一到旺季根本供不上貨，有些廠家將產品分成一等品、二等品來賣，還有些甚至摻雜著賣;一等品利潤低，賣1箱二等品比賣10箱一等品都賺錢。巨大的利潤背后，蛋白腸衣產品品質不一，市場混亂不堪。

　　進入門檻高，技術、資金、市場缺一不可

膠原蛋白腸衣是一種可食用的包裝物，其生產集化學、物理、生物、機械等各類學科的應用為一體，工藝復雜，科技含量高。腸衣中的膠原蛋白含量約占70%，是一種安全、環保、健康的食品。

為什么好的腸衣生產量低，需求量大，供不應求?朱澤剛給出了答案——因為膠原蛋白腸衣行業的技術和資金門檻極高。“神冠控股研發和生產膠原蛋白腸衣已有36年歷史，還參與起草了行業標準，掌握有膠原蛋白核心技術。現在全國規范生產膠原蛋白腸衣的廠家，大大小小約有10家，大部分是從神冠出去的人員重新組合后成立的公司。”

“國內市場上，膠原蛋白生產企業不超過10家。”劉夫德告訴記者，從生產設備和工藝方面來說，國外膠原蛋白腸衣行業一般采用濕法設備和生產工藝，全自動生產，無需人工;國內企業則都采用干法設備生產，生產成本高，產品穩定性差。一般情況下，國外產品比國內產品要貴一點，但品質也更加穩定。

劉夫德介紹，訥河新恒陽生化制品有限公司，雖然踏入行業的時間不長，但是該公司負責人黃東光有著幾十年的技術積累和管理經驗，同時依托恒陽集團自家的肉制品烤腸分公司，可以快速打開市場，提高知名度。

因為蛋白腸衣行業的設備絕大多數都是非標準化產品，而設備的先進程度又是決定產品質量的首要因素，黃東光帶領著技術團隊不斷改進和更新了膠原蛋白腸衣生產設備。

這些年，通過銷售腸衣，劉夫德也深深體會到了這個行業的特點：誰家能夠跟上市場需求的變化，生產出穩定的產品，再加上忠誠的服務，誰就能贏得客戶。并不是傳統上有腸衣就可以賣。

另外，劉夫德補充說，生產環境的溫度和濕度，是影響腸衣產品質量穩定的重要因素。腸衣行業里的生產企業遍布各地，如何選址也體現著投資者和管理團隊在前期調研時有無遠大目光。有些企業6~9月幾乎不生產，這是因為雨季濕度大、氣溫高，導致生產線無法準確控制生產因素，生產出來也多是次品。當然，市場不是一家獨大，每家踏入腸衣行業的企業都有自己獨特的競爭力。

“生產膠原蛋白腸衣，技術、資金、市場缺一不可。綜合來看，膠原蛋白腸衣行業的發展有一定的限制，首先，真正掌握腸衣生產技術和管理經驗的人寥寥無幾，沒有多學科的知識和實踐功底，很難踏入蛋白腸衣行業;其次，濕法工藝一套生產線一兩千萬元，干法工藝一套生產線約三五百萬元，生產輔助設施也需要高額的投資，有資金的投資方不一定能找到技術人員，懂技術的人員需要有大量資金投入，而這兩者兼具的人是否愿意從事這個行業又是未知數。更何況多數設備及配件是定制品，設備的保養、維護和開發都是企業必修的技術業務。”劉夫德說。

　　膠原蛋白腸衣將更多取代天然腸衣

根據相關數據統計，截止到2015年，我國整體膠原蛋白市場已達1000億元，年成長率達40%~60%，其中用于美容的產品市場約200億元。專業機構預測，未來5年，我國將是全球銷量最大的膠原蛋白市場，潛力巨大。

神冠控股認為，隨著國人對食品安全問題日趨重視，生產工藝、檢測所需的現代化設施設備等日新月異，我國肉制品行業整合速度正在加快，一些作坊式小企業將被市場逐步淘汰，大中型腸衣制造企業將占據更大的市場份額。此外，膠原蛋白腸衣更適合規模化機械化生產，因此替代天然腸衣的趨勢會更加凸顯，膠原蛋白腸衣將越來越多地取代天然腸衣的市場份額。

“腸衣作為包裝材料應用在肉類加工領域，想創新很難，更多的是功能性方面的改進，使腸衣產品耐煎、炸、煮、烤中的某一個或者全部功能得以強化，品類得以更加細分。等級劃分標準化，質量控制穩定化，市場操作規范化，是基于行業發展現狀，我們必須面對和解決的課題。”劉夫德分析說。

隨著環境的變化和人口素質的提高，我國居民越來越重視健康問題。膠原蛋白作為21世紀戰略新興生物材料，在營養保健和醫療場景中，有著巨大的需求。2016年10月12日，神冠控股在其上市7周年慶典暨新品發布會上，推出了新品美噠脆片與膠原姬系列面膜。

神冠控股董事長周亞仙說：“目前，整個大行業一年增長只有五到六個百分點，所以我們意識到，單單做腸衣對企業來說難有較大的增長空間。未來，公司除了繼續保持膠原蛋白腸衣的領先地位外，還將瞄準大健康產業，努力打造成為世界級膠原蛋白研發應用基地和最大的膠原蛋白材料供應商。”

《中國食品報·冷凍產業周刊》