突破怪圈，改變海帶產業格局

海帶原名昆布，日本稱之為“長壽菜”。我國醫學圣典《本草經疏》認為：“昆布，咸能軟堅，其性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘺瘡。癭堅如石者，非此不除，正咸能軟堅之功也。”長久以來，它作為一種食材，在降低血壓、抑制腫瘤、活血化瘀等方面具有顯著功效，還被有關專家譽為“堿性食品之王”“健康食品”“養生菜”。

提起海帶，自然要講到素有“中國海帶之鄉”美譽的榮成。榮成有著得天獨厚的生長環境，但當地海帶產業的品牌化之路似乎還沒有打開。以它所處的威海市為例，威海海帶產量雖居全國首位，但長期以來只有資源優勢，沒有產業優勢，多年來品種一直沒有變化，加工方式也一成不變，所以被人們看作邊緣食品。

有業內人士表示，在韓國、日本等國家，海帶非常受歡迎，而中國的海帶產品卻是低價位、低品牌、低關注度的“三低”食品。與日本相比，價位上也有顯著的差距。如日本超市內品質最好的海帶，每公斤能賣到600元，而中國的淺海海帶每公斤只賣數元。

“榮成雖被譽為海帶之鄉，卻一直沒有高品質的海帶產品，這與養殖技術有很大關系。普通海帶一般近海養殖，但近海海洋環境易受污染，海帶生長環境不穩定，加之淺海海帶的海腥味較重，口感不佳，價格也一直上不去。”海之寶銷售經理董立新介紹道。

榮成有著600萬噸的海藻養殖規模，是世界最大的海藻資源所在地，從上世紀50年代末起，當地便開始培育養殖海帶，然而多年來，海帶品種老化帶來的晚熟、不抗高溫、收割期短等缺點，使這一產業逐漸陷入“靠天吃飯”“增產不增收”的怪圈。想要突破怪圈，就要培育出優質的海帶品種。因此海之寶從日本北海道引進了兩個海帶品種與榮成當地海帶品種雜交，于是一個海帶新品種——深海小海帶便誕生了。

據介紹，多年前，海洋生物專家符鵬飛從日本回國并出任海之寶技術研發總監，符鵬飛帶領團隊圍繞海帶的品種選育、生態養殖、精深加工、綜合利用等開展技術攻關，針對現代人的飲食結構，培育出深海小海帶。它的研發成功，改變了海帶產品的市場格局。

新品種培育成功后，海之寶在威海建立了10萬畝深海養殖基地。“深海小海帶生長于膠東灣最潔凈的東部深海海域，純天然無污染。它收割于最適宜的季節，采用最鮮嫩部分，味道鮮美脆爽，海腥味輕，食用口感好。”董立新說道。依靠40米水深處湍急的水流、潔凈的水質、強勁的自凈能力，這一產品杜絕了重金屬污染，成了名副其實的綠色有機食品。

精深加工銷路廣，餐飲渠道增量快

董立新表示，深海海藻盡管價位上比普通產品要高出數倍，但在國內目前它還屬于空白市場，未來空間巨大。

為了與國內主要生產原料級海帶的企業形成區分，海之寶決定改變思路，走精深加工路線，提高產品附加值。如今，海之寶公司已開發出海芝寶深海小海帶原生態產品、海帶面、即食休閑品、鮮焙干品、禮品箱五大系列50余種特色產品，以純凈無污染、口感出眾、方便易食等特點贏得了消費者的熱捧。通過對小海帶精深加工，海之寶提供給消費者的是一個個方便型精致產品，而不再是原料型廉價產品。

除了培植優良的海帶品種，海芝寶深海小海帶在制作工藝上也有新的造詣。傳統的海帶是用輪番燙煮的方式，開放式加工，而海芝寶小海帶則是在打撈上來后垂直掛起來，采用噴淋式燙煮，隔離式操作。從養殖到采摘，從深加工到冷鏈物流保鮮，直至產品送上消費者的餐桌，海之寶已經完成了全產業鏈的發展模式，這種模式既保證了產品的質量與安全，也助海芝寶深海小海帶獲得了有機食品認證和出口資質。

憑借優質的產品，海芝寶在國際市場上也贏得了眾多肯定。據董立新介紹，目前，海芝寶深海小海帶已出口到法德日韓俄美澳等17個國家。尤其是日本、韓國等海帶消費大國，對海芝寶的產品認可度很高。

外銷勢頭良好，國內市場的建設也是海之寶近年不斷加強的領域。董立新介紹稱，目前，國內市場中海芝寶產品的年銷售額在1億元左右。公司投資建廠至今已有8年，投資16個億建設深海養殖基地，就是為了打造品牌深海海帶。雖然如今還沒有達到預期，但是企業對這一市場仍充滿信心。據了解，深海小海帶目前在市場上并無同類競爭產品。

渠道方面，海芝寶產品以傳統流通渠道跟商超渠道為主，并開始發力火熱的餐飲渠道。以山西省為例，2014年山西市場中商超渠道的銷售占比為40％，餐飲渠道為60％；到2015年，餐飲渠道銷量增速達120％，十分喜人。截至目前，海芝寶已與海底撈、小肥羊、和善園、慶豐包子等知名餐飲品牌達成了合作。

餐飲渠道銷量增長迅速，離不開海之寶公司專業的海帶菜品研發團隊。如今消費結構升級，各大餐飲品牌為尋找優質食材轉戰全國，海芝寶以產品搭配產品的方式向各大酒店進行產品推介，效果頗佳。作為食材來講，海芝寶產品價位比普通原料級海帶要高，但就口感與品質而言，它具有顯著的優勢，競爭力強勁。

值得一提的是，早在2012年，海芝寶深海小海帶系列產品就已入選了國家體育總局訓練局運動員日常食譜。在消費者追求品質的當下，這樣一條深海有機小海帶，借著流行的飲食風尚得到了市場認可，引領著餐桌潮流。

《冷凍食品》雜志/張晨