2016年以來，我國各種生產原料價格呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，尤其是大宗農副產品，比如面粉、糯米粉、白糖、肉等，這讓以此為主要原料的速凍食品行業(yè)叫苦不迭。

在這種情況下，關于如何控制成本，降低原料價格波動所造成的影響，再次受到很多企業(yè)的關注。

其實，速凍食品行業(yè)中如何降低原料價格波動帶來的影響，是各企業(yè)一直在積極探討的話題。

早在2012年的時候，速凍食品行業(yè)的老大——三全就嘗試利用期貨的方式，提高公司對主要原材料未來價格波動的預判性，從而節(jié)約成本。

但期貨畢竟是一款金融產品，對于眾多實力并不雄厚的中小企業(yè)來說，想要利用這一手段實現(xiàn)對市場行情的預判顯然有一定難度，因此通過大規(guī)模采購，與上游原料供應企業(yè)簽訂長期合作協(xié)議，并鎖定價格就成了可行之法。

據(jù)了解，目前倍兒鮮等多家具有一定規(guī)模的企業(yè)都嘗試利用這種方式降低原料價格波動所帶來的影響。

盡管在原料價格下跌時期，鎖定價格會讓企業(yè)在一定程度上成本較其他廠家偏高，但若原料價格上漲，它卻能讓企業(yè)利潤維持在相對合理的空間內，從而保證健康良性運營。因為食品生產企業(yè)與原料供應廠家鎖定的價格通常充分考慮了雙方利益，給大家留足了利潤空間，是一種雙贏的行為。

因此，從原料采購角度來說，企業(yè)需要的并不是價格最便宜的原料，而是最合理的原料，這樣的原料才能讓雙方的合作最長久，也才能真正減輕原料價格波動對企業(yè)造成的影響，更好地控制成本。

《冷凍食品》雜志

記者/呂翠平