新辣道創(chuàng)始人、信良記CEO李劍先生認(rèn)為，餐飲企業(yè)的未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力在于標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和其上游的供應(yīng)鏈建設(shè)。信良記通過(guò)運(yùn)用中餐標(biāo)準(zhǔn)化爆品模式和高科技“秒凍鎖鮮”技術(shù)，為餐飲企業(yè)定制的一體化服務(wù)，和自建可覆蓋全國(guó)的冷鏈物流體系及上游20萬(wàn)畝養(yǎng)殖基地、5大工廠，幫助餐飲從業(yè)者解決制約發(fā)展的“四高一低”難題，即人工費(fèi)用高、房租價(jià)格高、原材料成本高、能源價(jià)格高、利潤(rùn)低。

作為本輪融資的領(lǐng)投方，鐘鼎創(chuàng)投方面表示，鐘鼎一直致力于尋找中國(guó)食材行業(yè)的大市值機(jī)會(huì)。中國(guó)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低及產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定是一個(gè)長(zhǎng)期存在的痛點(diǎn)，持續(xù)影響著餐飲行業(yè)的整體效率。信良記作為新一代餐飲爆品標(biāo)準(zhǔn)化品牌，選擇通過(guò)爆品標(biāo)準(zhǔn)化這一高勢(shì)能路徑切入餐飲市場(chǎng)，是鐘鼎認(rèn)同的商業(yè)價(jià)值所在。

早期投資方峰瑞資本表示，信良記從小龍蝦切入，致力于做餐飲行業(yè)的準(zhǔn)成品食材供應(yīng)鏈服務(wù)。不到兩年時(shí)間，已經(jīng)完成了產(chǎn)地、工廠、物流和分銷(xiāo)渠道的建設(shè)，顯著降低了食材、人力乃至租金成本的同時(shí)，還實(shí)現(xiàn)了菜品的快速迭代和標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張，較大程度上提高了餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力和利潤(rùn)水平。信良記創(chuàng)始人李劍作為餐飲行業(yè)的資深從業(yè)者，峰瑞資本欣賞他思考的廣度和深度，期待信良記成為行業(yè)里的龍頭企業(yè)，引領(lǐng)餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈升級(jí)。

據(jù)了解，信良記擁有可以覆蓋7大餐飲業(yè)態(tài)，大中小型商戶(hù)的6大爆品模式。這些爆品模式旨在替代許多餐廳仍在延續(xù)的，由商家進(jìn)行原材料的篩選、購(gòu)買(mǎi)，到運(yùn)輸、粗加工，最后經(jīng)由雇傭的廚師進(jìn)行烹飪才能上桌的復(fù)雜傳統(tǒng)餐飲形式。餐廳只需要對(duì)信良記提供的標(biāo)準(zhǔn)化中餐爆品進(jìn)行簡(jiǎn)單復(fù)熱，即可食用。

目前信已研發(fā)出多款標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，如：小龍蝦、酸菜魚(yú)、爆漿鎖鮮飲料、香辣蟹、香辣牛蛙、吮指田螺、美味魚(yú)頭等。已有數(shù)千家的餐飲企業(yè)與信良記深度合作。

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