中國潮汕牛肉丸產業發展論壇

▲中國食品報·冷凍產業周刊、冷凍食品雜志執行主編王曉玲

越是民族的越是世界的，越是傳統的越是現代的，火遍全國的潮汕牛肉火鍋就是一個典型。隨著消費水平升級，享譽四海的潮汕牛肉丸正面臨提升發展的大好時機。

▲廣東真美食品股份有限公司董事長莊沛銳

我們潮汕牛肉丸生產企業應該靜下心來好好規劃，抱團發展，把這個產業做大最強。真美食品將致力于傳承潮汕牛肉丸文化，以匠心精神打造這個品項。

▲普寧市金奕興食品有限公司總經理蔡奕標

潮汕在美食方面有很多很好的東西，牛肉丸就是其中最具代表性的，值得與世界分享。希望以后無論在世界各地，只要有潮汕功夫茶的地方，就有正宗的潮汕牛肉丸。

▲凍品在線食材研究院院長王德明

就凍品行業而言，消費升級應該是大勢所趨，大品牌、好品質的產品更能迎合消費需求。80、90后逐漸成為主力消費人群，他們對品質更敏感，更注重體驗和分享，愿意去嘗試一些新的產品。潮汕牛肉丸的機會就在于它代表高端牛肉丸，符合消費升級和新主力消費人群的需求。

▲海霸王（汕頭）食品有限公司營銷中心總經理謝文峰

目前速凍火鍋料制品的行業集中度較低，CR4不及10%。相對于速凍米面行業70%的高集中度，速凍火鍋料行業擁有核心競爭力的企業將更加具有整合行業、提高市占率的潛力。火鍋料產品消費渠道的多樣化正成為一種趨勢，這其中家庭消費及高端餐飲備受矚目，將成為新市場。高端產品的導入將是今年新的機會點、增長點。潮汕牛肉丸的機會來了！

▲浙江省義烏市笑風食品有限公司總經理朱旭峰

潮汕牛肉丸這個產品雖然很好，但同質化很嚴重也是現實，生產企業應開發屬于自己特點的產品，讓消費者能更好的認知。

▲福建省東山華康食品有限公司總經理曹樂軍

在速凍食品行業，單品細分化的時代已經來臨了。做品牌塑造是潮汕牛肉丸的巨大機遇，應該從品牌到終端小餐飲品牌，形成閉環。包裝是現代食品的美容師，企業一定要重視。

▲廣東粵興餐飲有限公司總經理丁偉忠

我對潮汕牛肉丸有一種情結，想一輩子做好一顆牛肉丸。

▲汕尾市老德頭貿易有限公司總經理林文浩

除了堅持質量，我們還應該用心研究產品與市場之間的關系，讓潮汕牛肉丸與市場貼合更緊密，有更多的元素能夠讓消費者去切入。

▲汕頭市達濠李老二食品有限公司營銷總監郭昌恕

潮汕火鍋的火爆確實助力了潮汕牛肉丸的快速發展，隨著消費升級，也帶動了許多新的渠道的發展。比如電商、團餐等。

試吃評審及20強頒獎晚宴

數十家牛肉丸產品同臺大比拼

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▲揭陽市人民政府金融工作局 江少明局長，宣讀市長賀信

▲中國食品報冷凍產業周刊華南區總監任明華致辭