品牌是個大話題，也是個老話題。盡管目前速凍食品行業涌現出了一些知名消費者品牌，但更多的企業仍停留在產品階段，離品牌還很遠。對企業而言，這是存在巨大風險的。

因為當企業只停留在產品層面時，無論曾擁有多顯赫的業績、多悠久的歷史、多雄厚的資本，一旦對市場變化處理不當，就會很危險。但如果具備核心品牌，就會擁有高競爭力和高利潤。特別是在生產廠家越來越多、新品周期越來越短、競爭愈加激烈的速凍食品行業，品牌建設尤為重要。

可能會有一些小企業表示，自己盈利有限，剛開始不適合做品牌，那是有了雄厚積淀才考慮的事兒。其實不然。

第十屆FFIC上，我結識了一位在德國電信行業工作多年的華人Tom，他和妻子在法蘭克福經營著一家速凍水餃及其他面米食品加工廠，至今已八年。他說，妻子最初因在烹飪中國菜及把控各式調味料上很出色，做的食物很受當地人喜愛，再加上德國本就是一個速凍食品相當發達的國家，漸漸地他們的中國水餃走出了自家的冰箱，走進了日韓中餐館的飯桌，甚至法蘭克福地區的多家連鎖超市。

他們還為餃子起了個暖心的名字——祝福牌。Tom表示，祝福牌水餃經常被催貨。盡管企業擁有全套原材料供應鏈，也實現了自動化生產，但奈何產品很受歡迎，市場上供不應求。

“我們不急，想先把品牌做出來，在法蘭克福乃至德國扎下根后，再做延伸。”Tom表示，八年來有不少餐館和機構想讓他們幫著貼牌生產，價格利潤很合適，但他們永遠say no。“在英國，有個朋友是和我們同期做速凍面米食品的，他很快轉向了代加工，每天都很忙，錢是賺了些，但至今沒有自己的品牌。”

正是這種“慢”一點的思路，以及對自我品牌的呵護和尊重，在Tom夫婦的堅守下，祝福牌中國水餃逐漸做大，還增加了祝福牌八寶飯、甜點等新產品。近兩年他們打算開“祝福”餐廳，以此為試驗室，直接向消費者推出更多中國美食。

“有了品牌，一切才好做。擴張太快，很容易出現問題。”雖然工廠規模較小，發展速度不快，但他們珍惜愛護自己的品牌。在我看來，這點倔強的星星之火足可以燎原。