2017年，方便自熱火鍋這一品類點燃了全國市場，數百款產品齊齊涌現，呈現爆發之勢。2018年初，沸騰的市場態勢再添一把火，業界大佬強勢入局，統一也來了!

統一此次推出的這款方便自熱火鍋，名為“煮時光重慶老火鍋”，目前，這款產品已經在統一天貓旗艦店中上架銷售，為370g規格，售價45元。

和市場上的其它方便自熱火鍋相比，這款統一新品有著鮮明的特點。

第一，包裝采用黑色底色，更具差異化。大多數的方便自熱火鍋均采用紅色的包裝，凸顯火辣刺激的視覺體驗。而統一“煮時光重慶老火鍋”則是采用沉靜的黑色為底色，相比之下，包裝上的圖案和名字更加醒目。

第二，口味更重。此次，統一推出的這款方便自熱火鍋為最高級別的重辣口味，并打出了“不麻不辣不重慶”的響亮口號。

第三，價格偏高，達45元/370g。方便自熱火鍋有著較為清晰的價格帶分布。以主流的350g～450g的規格為標準，方便自熱火鍋價格處在28～35元之間，而這款統一“煮時光重慶老火鍋”的價位高達45元/370g，堪稱競爭市場中的“高端選手”。

方便火鍋市場競爭激烈

方便火鍋是2017年火起來的品類，在去年春糖上就開始火了，但線下經銷商因為價格和渠道等多重因素，接受的并不是很多。

當方便火鍋的新奇吃法，口味，便利性等到了絕大部分消費者的認可之后，一些網紅開始力推，接著電商、微商渠道開始上量，后來各品牌一窩蜂進入，導致市場上競爭的品牌越來越多，價格也越來越低，質量和口碑良莠不齊。

目前，方便自熱火鍋產品大約分為了三個陣營：

大龍燚、小龍坎、德莊、海底撈等專業火鍋品牌占據主流;

筷時尚、盈棚等火鍋產業的上下游企業憑借生產線優勢，也風頭盡顯;

還有一類則為衛龍、良品鋪子、三只松鼠等電商零食品牌。這三類產品均有著差異化的鮮明優勢，也各有其不足之處。

在前期市場，傳統餐飲企業能通過特色口味與品牌美譽度迅速吸引自有客戶進行消費轉化，但市場競爭越發激烈后，產品需要以快消品運作的方式拓展增量市場，而這并不是傳統餐飲企業的強項。

麻辣多拿的相關負責人侯先生透露，方便火鍋產業升級已經開始，未來市場將逐步規范，小廠和以線下火鍋店為依托靠組裝模式的品牌將被逐漸淘汰。目前，“麻辣多拿”的方便火鍋所有食材都靠自產，避免了原材料品質把控的不到位。

同時，為了提升產品的競爭力，口感上必須保證地道重慶味，食材均采用一手新鮮食材，火鍋底料也均為一手食材牛油。他認為，只有把好品質關，做出特色，才能真正地留住消費者。

同行選擇觀望

與統一的勇于嘗試不同，康師傅謹慎得多。對于是否有進入方便火鍋的計劃，康師傅的相關工作人員告訴記者：“一個新品從研發到推出市場需要進行充分的考量，包括市場前景、企業的生產能力、食安管控標準等，對于方便火鍋這一‘風口’，我們會持續關注，至于是否要推出這一品類，會綜合多個因素進行審慎地考量。”

入局方便火鍋行業的食品企業不止統一家，新希望、良品鋪子、和放出消息的三只松鼠等都曾向媒體表示看好方便火鍋的市場空間。從產業端和消費端結合來看，該品類受價格、食材品質、食品安全等因素影響，發展的空間會受到一定影響，但方便火鍋的應用場景卻是越來越大。

高端定位的方便火鍋，消費者買賬嗎?

從2017年開始，統一就宣布開始發展高端市場。以湯達人為代表的高端方便面也有不錯的營業額。此次統一推出的方便火鍋，也繼續走高端路線，以高于同行業10元的價格成為最貴方便火鍋。

目前火鍋實體店的人均消費在50到60左右，而以方便、快捷、實惠著稱的方便食品，僅僅人均低于實體店消費10元，更有人均僅為38元的自助火鍋。消費者在這樣的價格對比下，還會選擇統一方便火鍋嗎?

這款統一“煮時光重慶老火鍋” 規格為370g，其中的葷菜主要為脆皮腸、毛肚等，其余的則為蔬菜粉皮, 整體來看，45元的價格確實有些顯貴。

不過也有人持不同看法，認為在正式面向市場前，這款產品還會有所調整和優化。還有人表示，隨著消費升級和現有主流價位產品的同質化，切入更高的價位也是一種市場競爭策略，并期待統一隨后的動作。