2012年創(chuàng)立，從一家餃子作坊起步，經(jīng)過近5年的發(fā)展，如今旗下?lián)碛?家公司，產(chǎn)品包括速凍餃子、速凍湯圓、鹵肉等，年產(chǎn)值將近一個億。

這是宿遷滿嘴香食品有限公司(以下簡稱“滿嘴香”)取得的成績，在江蘇泗陽，它并不是第一家做速凍餃子的企業(yè)，但是在經(jīng)營模式上，它卻有著一套自己的東西。在滿嘴香董事長王恒祥看來，他們的秘密其實(shí)很簡單，總結(jié)起來就是四個字“真材實(shí)料”。

始于一份餃子的情懷

提起做餃子的初衷，王恒祥坦言，泗陽當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃餃子，當(dāng)初吃別人家賣的餃子，老覺得沒有餃子味，餃子不像餃子，于是萌生了自己做餃子的決定，“既然別人做的不好吃，那就我來做”。

“餃子是老祖宗留給我們的東西，是我們的國粹。你說我們走出國門靠什么?人家外國人還是認(rèn)可我們的餃子。我當(dāng)時也做了多方考察，后來還是決定做餃子，做實(shí)體，那種責(zé)任感和成就感不一樣。”王恒祥說。

然而這份從2002年便開始萌發(fā)的“情愫”，后來還是被耽擱了。直到2006年，多年的“轉(zhuǎn)悠”之后，王恒祥仍有種做餃子的強(qiáng)烈沖動，于是他開始著手準(zhǔn)備。經(jīng)過近一年的籌備，工廠才開工，開始只是找了幾個人進(jìn)行簡單的手工包制。2012年正式購買了設(shè)備，開始批量生產(chǎn)。經(jīng)過近三年的摸索打拼，2015年公司開始步入正軌。

在泗陽，滿嘴香不是第一家做餃子的企業(yè)，但是在經(jīng)營模式上，它卻有著一套自己的東西。2016年，滿嘴香年產(chǎn)值達(dá)8000萬元，成為泗陽速凍食品企業(yè)中的佼佼者。

保證產(chǎn)品質(zhì)量，市場不愁打不開

提起自己餃子的品質(zhì)，王恒祥依然很清晰地記得業(yè)內(nèi)人士對他的一句激勵。他說，在第九屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會上，三全食品股份有限公司董事長陳南吃過他們的餃子后，說了這樣一句話：“這些年，我們都忙著市場了，沒太注重產(chǎn)品。”這句話讓他特別激動，至少證明，他的產(chǎn)品得到了業(yè)內(nèi)認(rèn)可。

王恒祥表示，計劃經(jīng)濟(jì)時期，由于產(chǎn)品短缺，市場一直處于供不應(yīng)求的階段。經(jīng)過這些年的快速發(fā)展，市場發(fā)生了很大變化，產(chǎn)品供過于求。這就導(dǎo)致很多企業(yè)完全按著市場的模式走，“市場需求什么，我就生產(chǎn)什么”，遵循市場，這本身不錯，可是過分跟著市場走，把市場作為唯一的風(fēng)向標(biāo)，難免就會走偏。

“有些老板，訂購商訂購什么價格的產(chǎn)品，他就生產(chǎn)什么價格的產(chǎn)品，這很不可思議。對于餃子的生產(chǎn)和銷售來說，其他渠道的費(fèi)用是一定的，想要生產(chǎn)出這樣的餃子，只能壓低成本價，兩三塊錢一斤的餃子，連成本價都不夠，怎么做?”王恒祥說。

這些年，對于生產(chǎn)原材料品質(zhì)的把控，他一直沒有放松，現(xiàn)在很大的精力也還是投放在產(chǎn)品質(zhì)量上。滿嘴香總經(jīng)理告訴記者，公司產(chǎn)品所有的原材料，王恒祥都要親自把關(guān)，做到貨真價實(shí)，盡量提高產(chǎn)品的質(zhì)量，在這方面，他們可謂做到一絲不茍。

王恒祥感慨，大道至簡，只有最實(shí)在的材料才能做出最好吃的餃子。讓餃子回歸最初的味道，是他做食品企業(yè)的初衷，也是一直以來追求的目標(biāo)，任何時候都不能降低產(chǎn)品的質(zhì)量。他舉例稱，在他們企業(yè)，做韭菜雞蛋餡餃子，韭菜一定要用露天生長的，這樣做出來的餃子才會更有味道，品質(zhì)更好。

做企業(yè)，他堅(jiān)持兩個原則，一是低于他們企業(yè)質(zhì)量要求的不干，二是賒賬的不干。對企業(yè)來說，產(chǎn)品質(zhì)量是它們走出去的第一步，必須放在第一位。同樣，資金對于一個生產(chǎn)型企業(yè)來說，也是至關(guān)重要的因素，只有資金充裕，才能保證企業(yè)各個環(huán)節(jié)有序運(yùn)行。

“產(chǎn)品保證了，市場自然打開了，這個過程，前兩年剛開始時可能會比較痛苦，企業(yè)發(fā)展起來就自然解決了。做貨真價實(shí)的產(chǎn)品，讓餃子回歸該有的味道，做極致產(chǎn)品，是我們的目標(biāo)。”王恒祥說。

有產(chǎn)品質(zhì)量做保障，供不應(yīng)求的市場也讓王恒祥很“頭疼”，尤其面對老是空空如也的冷庫，面對訂貨商的一遍遍催貨。保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，把產(chǎn)量提上去，成了滿嘴香當(dāng)下最迫切的任務(wù)，擴(kuò)大規(guī)模自是不言而喻的事情，但王恒祥表示，他會選擇有序地做大企業(yè)，不搞貼牌生產(chǎn)，不搞盲目擴(kuò)張，任何時候都要把質(zhì)量做上去。

做好餃子的秘密——真材實(shí)料

滿嘴香是最早推出接近于手工花邊水餃的企業(yè)。提起做餃子的秘方，王恒祥對記者說，餃子的生產(chǎn)沒有什么不能公開的秘密，即使同類企業(yè)的競爭，最終還是歸結(jié)到產(chǎn)品質(zhì)量，所以真材實(shí)料就是秘密。南派水餃與北派水餃不同，講究的是精細(xì)，所以從一開始的制皮花邊，到后期的工藝流程，他都十分重視在細(xì)節(jié)上下足功夫。

“此外工藝流程方面，讓工藝和技術(shù)完美結(jié)合，生產(chǎn)出百分之百純天然、不添加任何東西的水餃，也是我們的追求。水餃皮含水量不夠的話，會影響餃子的彈性口感，也會影響餃子品質(zhì)。水餃皮含水量在48%~50%時，口感最接近于手工，我們現(xiàn)在的含水量大約在45%，接下來的目標(biāo)是48%。”王恒祥說。

“堅(jiān)持做品質(zhì)，其實(shí)沒那么簡單，稍有不慎，就會被拉下水。我們做餃子，就像是企業(yè)名字一樣，讓吃過的人有滿嘴香的感覺，這個我們做到了，因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品就是原汁原味的東西，菜香、肉香都占了，所以吃一口就是‘滿嘴香’。這是客戶對我們的評價。”王恒祥慨嘆道。

水餃被業(yè)內(nèi)人士調(diào)侃是一種“被賣爛的東西”。一是因?yàn)橛刑嗟钠髽I(yè)在做，產(chǎn)品質(zhì)量不好把控;二是有企業(yè)搞惡性競爭，拉低了同行的質(zhì)量品質(zhì)。很多質(zhì)量不過關(guān)的餃子流入市場，讓消費(fèi)者感覺不好吃，這種誤解也蔓延至整個行業(yè)。

王恒祥說：“龍頭企業(yè)應(yīng)該對行業(yè)負(fù)責(zé)任，對社會負(fù)責(zé)任，對中國水餃行業(yè)的走向負(fù)責(zé)任。老大就該有老大的樣子，不應(yīng)該僅僅以利益為導(dǎo)向，更多的應(yīng)以行業(yè)為導(dǎo)向。我們企業(yè)不大，我個人的能力也不強(qiáng)，但只要我們堅(jiān)持，有無數(shù)個‘滿嘴香’堅(jiān)持，整個市場一定會好起來，這個行業(yè)也會輝煌起來。”

他認(rèn)為，企業(yè)對產(chǎn)品和品質(zhì)的堅(jiān)持，要自始至終。很多企業(yè)能做出好產(chǎn)品，但為什么不能實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)呢?就是因?yàn)闆]有自始至終地堅(jiān)持下去。“堅(jiān)持很難，可現(xiàn)在是市場觸底的時候，誰堅(jiān)持住了，等到市場反彈，就會走向最終勝利，這是做餃子的秘密，也是做生意的秘密。”王恒祥對記者說。