新冠肺炎疫情的爆發，打亂了企業正常生產節奏，造就了冷食行業的戰疫英雄(點擊回顧：三全、思念、安井……戰“疫”勝利，請別忘了這些冷食“英雄”!)，與此同時，也重構了凍品的銷售渠道。

傳統渠道中，商超“枯木逢春“，餐飲、農批一度“斷流”，之前的邊緣渠道——電商、社區團購卻開始迅猛發展。

整體來看，凍品銷售渠道更加豐富、多元。有資深業內人士認為，疫情過后，線下、線上、社群渠道可能會呈現5：3：2的比例。

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餐飲渠道受重挫，外賣逆市爆發

此次疫情期間，受沖擊最嚴重的，就屬餐飲和旅游業態。權威報告指出，至3月初，餐飲企業有超七成門店停擺，復市門店僅為一成左右，營業額整體同比下降超九成。

不過，在餐飲業大面積凋敝的形勢下，外賣渠道卻逆市爆發，成了餐飲渠道一抹難得的亮色。大龍燚、小龍坎、海底撈、巴奴等火鍋品牌，以及食材供應鏈企業“鍋圈”，都開始發力外送業務，部分門店線上“爆單”。

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商超渠道再“逢春”

疫情下，大型商超是為數不多的堅持營業的購物場所，其中的速凍食品因方便儲存、易烹制，大都被賣斷了貨。經銷商們紛紛表示，凡是能進賣場和其他零售通路的凍品，都缺貨，其中一線品牌的貨尤其缺。

疫情期間，商超渠道一掃之前的式微論調，再度逢春。

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線上渠道從“備選”到“必選”

疫情期間，線上渠道也完成了從凍品廠商“備選項”到“必選項”的轉變。

國家市場監管總局也鼓勵線下食品企業發展線上經營。短短1個月時間，就有16萬家線下食品、餐飲企業入駐淘寶、餓了么。

凍品廠商緊急加碼線上渠道，有企業年薪20萬聘電商渠道主管，也有企業豪擲萬金邀請李佳琪、薇婭等頭部直播帶貨。

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社區團購大爆發，促進線上線下融合

社區團購是近兩年的新熱點，此次疫情期間更是徹底火了起來，不少團購平臺都出現了訂單量暴漲。

雙匯、三全餐飲、千味央廚、龍大肉食等知名冷食企業都發出了招募社區合伙人的信息，一些經銷商們也積極試水，發出自己平臺的社區合伙人招募令。

有企業僅靠社區團購渠道，就在半個月時間，創下了400多萬元的銷售額;也有經銷商為了更好服務社區團購渠道，創造性地開始“無接觸配送”……

作為一種電商，社區團購大多在線上完成交易，但是卻需要線下提貨點。由此，便利店作為距離消費者最近的零售業態，成為了社區團購爭相“團結”的對象，形成了線上與線下的有機融合。

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火鍋食材超市享紅利

疫情期間，火鍋行業幾乎全部閉店，然而這并不妨礙人們吃火鍋的熱情，大家開始購買火鍋食材，回家自制火鍋。

也因此，貼近居民區的一站式火鍋食材超市收獲了一大波紅利。僅僅2020年第一季度，就有鍋圈食匯、九品鍋、HI大明、涮便利等一大批火鍋食材供應鏈企業，加速布局開店。