俗話說“冬至大過年”。特別對于凍品行業來說，冬至更是一年中最重要的時間節點之一，冬至生意的好壞，在一定程度上決定了一年的豐儉。尤其是今年，在疫情的陰云下，冬至生意的好壞，更是牽動著業內人士的心。

為此，在這個特殊時期，冷食君探訪了下線下、線上，今年的冬至主戰場，呈現出一些新的現象和特點。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

| 商超 |

冬至氣氛不濃，促銷“冷清”

12月17日，距離冬至僅剩三天時間，往年這個時候，水餃領銜的凍品早已經開始了熱鬧的促銷，各企業的宣傳招貼和堆頭爭奇斗艷。

但是，今年，當冷食君到達超市的時候，發現特別的冷清：

沒有和冬至相關的宣傳招貼烘托氣氛;沒有各品牌促銷人員，此起彼伏的促銷吆喝聲;往年，被早早占據的優勢位置也尚被其他產品占據……唯一的冬至氛圍，就是當你走近冷柜的時候，會有促銷人員介紹產品的優惠信息。

在丹尼斯和家樂福等超市，均尚沒有和冬至相關的促銷信息。僅在卜蜂蓮花，灣仔碼頭和三全食品打出了和冬至相關的促銷信息。

一位工作人員告訴冷食君，因為很多產品還沒補貨，所以促銷活動還沒開始。

△卜蜂蓮花少有的冬至氣氛

這可能與疫情有關。自12月12日開始，鄭州市惠濟區內所有冷庫關停，而三全、思念兩大品牌的工廠均在此區域內。

據一位經銷商介紹，現在，三全思念的貨都已經不能從工廠發貨了。當前，正處于經銷商備貨的關鍵時刻，如果這種情況再持續下去，肯定會有影響。

而在黃河路正道思達超市，三全、思念兩個品牌已經出現了斷貨的情況，僅有鄭榮食品的水餃在賣。

△部分產品缺貨

盡管冬至的氣氛不太濃厚，但是，據工作人員介紹，企業的促銷活動已經開始。

△企業促銷

作為一個縣級經銷商，南陽昊達商貿總經理吳靜波也感受到了疫情的影響。

她表示，人們對病毒認知不深刻，一聽說凍品攜帶病毒，不管是進口的還是國產的，都一刀切減少了購買頻率，“以我們展廳為例，原來每天僅零客收入就有三萬元左右，但是現在一天最多也就一萬多。”

除了水餃外，受影響很大的還有海鮮、牛肉類產品，不論國產還是進口，基本都處于壓在庫中，不能售賣。

圖片

| 線上 |

水餃成引流利器

今年，受益于新冠肺炎疫情，社區團購渠道迎來了快速發展。

在以興盛優選為代表的社區團購平臺之外，還吸引了美團、拼多多、京東等跨界大鱷的進入，這也讓今年社區團購之間的競爭尤其激烈。

餃子和湯圓作為冬至的主角，也成了各品牌的“引流利器”。

12月16日，盡管距離冬至還有幾天的時間，但是，各社區團購平臺上的速凍水餃已經開始搞特價。

在美團優選上，科迪農家餃500克豬肉大蔥水餃，售價僅為2.99元;欣怡鑫豬肉大蔥東北水餃400克，售價僅為1.99元……

冬至北方吃水餃，南方則吃湯圓。 欣怡鑫寧波風味湯圓400克，售價僅為2.99元;一口福黑芝麻湯圓500克，售價3.99元。

在興盛優選上，易加家的韭菜雞蛋水餃，500克，售價2.99元;碩豐人家家常水餃豬肉白菜味400克，售價2.98元。

除了湯圓水餃外，在美團優選上，牛排、蒸餃、酸菜魚等產品也搭上了冬至的順風車，進行促銷。

在興盛優選上，搭乘順風車的產品則更多，蒸煎餃、紅豆卷、果蔬饅頭等產品，均在促銷之列。

正如給興盛優選、美團優選等平臺供貨的鄭州味霖商貿有限公司總經理牛麗萍所說：“今年，是社區團購拼殺最慘烈的一年，基本上都不賺錢。”

冷食君也對比了線上與線下的價格。

不難看出，相比于小品牌沒有最低，只有更低的價格，三全、思念、科迪等品牌，盡管線上價格也比線下價格低一些，但是，并沒有低太多。

盡管線上一片火熱，吳靜波卻已經嗅到了危機。

自建的20多個群，總人數在1萬人左右。“新野城區總人口也就20多萬人，我們群的覆蓋面已經非常廣了。因為這些客戶忠誠度特高，所以很多人都是買了產品還沒吃完，又買新的。很多客戶冰箱放不下，在門店還待存很多貨。再賣凍品想增長已經很難。所以，作為經銷商不光是為了賣貨而賣貨，更大程度上，我們還需要引導食客快速消化掉買回家的食材!調整營銷手段：推廣現場制作成品的燒、烤、涮、炸視頻，挑動食客們的味蕾，讓他們一日三餐常惦念著冰箱內存放的產品!同時調整產品結構，增加除冰柜存放以外的餐桌食材如調料、堅果等。同時我們又推出充值送冰箱活動，就是為了讓消費者有更多的倉儲空間。”

| 其它 |

餐飲店、生鮮外賣搶食

在社區團購與線下搶客的同時，餐飲店也來搶食冬至市場。

其實，每年在冬至前，路邊的餐飲店都會提供水餃預定服務或者增加水餃品類，并不算是新鮮事。

但是，今年，餐飲巨頭海底撈進入水餃領域，則讓這一普通的現象變得格外引人關注。

就在冬至前夕，海底撈剛推出了水餃品牌——駱大嫂。

這樣一個時間節點，巨頭的進入讓業內一時議論紛紛。盡管結合同時推出的米線品牌孟小將來看，這只是海底撈快餐賽道品牌孵化策略的一個縮影，針對的主要是打工人，但是這樣一個特殊的時間節點，還是讓不少凍品人心里一顫。

冷食君在位于花園路丹尼斯負一樓的駱大嫂店內見到，該店的水餃在價位上非常親民，每份15個餃子，售價10.9元。

如果說，海底撈還只是跟餐飲店搶生意，那么另外一個水餃店則是直接與速凍水餃杠上了。

它就是于12月12日剛開始試營業的吳火獅云餃。

該店宣傳口號就是“不吃速凍餃，勝過在家包”，直接對標速凍水餃。據了解，這家店主打手工現包，生鮮外賣。

店鋪設置了一個很大的玻璃櫥窗，消費者在外面就可以看到有多名師傅在現場包水餃、云吞。

很多消費者對這種新賣法表示好奇，有人買生制品，也有人選好后，在店內煮后外帶或者堂食。

針對冬至，該店開展提前預定活動，保證當天現包。還推出了優惠活動，持代金券進店，可以抵現金使用。

疫情之下，一方面，人們對購買速凍食品有所顧忌，另一方面，線下餐飲店瘋狂搶生意，凍品人，今年冬至，你的生意還好嗎?

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