昨日，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)暨餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)發(fā)布會(huì)在黃河迎賓館舉辦。

會(huì)上，美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院發(fā)布了2020年河南餐飲大數(shù)據(jù)，從餐飲行業(yè)的整體復(fù)蘇、品類(lèi)發(fā)展和消費(fèi)者變化、豫菜發(fā)展等幾個(gè)維度，分析了河南和鄭州餐飲市場(chǎng)的新變化。

 △圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

 此外，河南線上門(mén)店數(shù)也保持著正餐消費(fèi)的高增長(zhǎng)勢(shì)能，增速達(dá)47.2%；餐飲線上訂單以62.05%的高增速，遠(yuǎn)超全國(guó)平均39.5%的增速。

在鄭州餐飲線上消費(fèi)者分布上，25歲以下消費(fèi)者占比呈上升趨勢(shì)，25歲-40歲以上消費(fèi)者比例呈下降趨勢(shì)，20歲及以下群體增速最快。少年經(jīng)濟(jì)正在給鄭州餐飲帶來(lái)強(qiáng)勁活力。

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 同時(shí)90-120元消費(fèi)區(qū)間占比也呈現(xiàn)出微升趨勢(shì)，除了小吃小喝，河南的高品質(zhì)餐飲消費(fèi)不斷增加。

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除河南外，“黃河大鯉魚(yú)”在北京、西安、太原、蘭州、上海、深圳等地也逐漸熱銷(xiāo)，為黃河鯉魚(yú)走向全國(guó)奠定了基礎(chǔ)。

 △ 鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)樊勝武

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)樊勝武認(rèn)為，餐飲業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的晴雨表。如今餐飲業(yè)正處在一個(gè)前所未有的“新空間”。在這個(gè)“新空間”中，行業(yè)逐步從“吃飽”到“吃好”的時(shí)代，進(jìn)入吃“品質(zhì)”講“品牌”的階段。相信不久的將來(lái)，會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的品牌餐飲企業(yè)，每個(gè)品牌背后都會(huì)代表一個(gè)品類(lèi)，那些沒(méi)有品牌、沒(méi)有品質(zhì)的企業(yè)會(huì)逐漸被市場(chǎng)淘汰。