大家好，冷食研究院小助理正式上線了！

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小助理能做什么？收集行業人士對于熱點事件的意見和看法，滿足眾多粉絲的發言需求！

今天，小助理為大家帶來第一期冷食熱議！

牛年春節期間，全國重點零售和餐飲企業實現的銷售額達8210億元，其中，預制菜的占比近4成。并且隨著三全、安井、盒馬、海底撈等各方勢力下場，預制菜賽道變得愈發熱鬧。根據“出身”不同，冷食君將預制菜分為專業派、餐飲派、零售派、綜合派（延伸閱讀：關注 | 預制菜江湖四大門派，誰的“武力值”更強？）。

文章發布后，引起行業人士熱議，一起看看大家的觀點！

侍國祥（江蘇地區經銷商）：

隨著生活節奏的加快，越來越多的女性從家庭走向職場，做飯時間越來越少，大家都會傾向于快捷衛生營養方便的預制菜消費。在不構成飲食成本大幅度提升的情況下，相信這一塊應該是一個藍海市場，不久會迎來大幅度的增長率！生產企業應該在方便快捷、營養衛生上下功夫！ 

預制菜未來應該是家庭餐桌上不可或缺的一部分，也是冷凍市場的下一個增長的風口，也會由方便快捷向衛生營養方向轉變，時間的長短應該由生產企業和渠道來決定了。

鄭州地區凍品從業者：

預制菜未來的發展應該還是看渠道來說話，線上/商超/流通等渠道特點不一樣，企業契合度也不同。產品力相差不多的情況下就看各家營銷力度和水平高低了。

安徽弗士德食品：

公司做的半成品比薩主要給漢堡連鎖店和西餐店供貨，不過現在的社區團購也是方向。

國聯水產郭經理：

隨著生活節奏的加快和人工成本的增加，出餐快、單價低的半成品菜會越來越適應社會環境。也正是因此，預制菜多是應用在B端。

受工作影響，一般上班族早晚餐會在家里面吃，量占比不大，不過隨著消費者舌尖的挑剔，廚藝的有限，預制菜也會逐步走向餐桌。應該說稍有復雜廚藝的中檔菜肴慢慢興起。

加工的便利性、儲存條件、成本都會影響預制菜發展的速度，但終會是未來方向。

疫情的影響，加速了個人家庭預制菜的進程。但這些支撐還需要收入跟的上，這兩年整體經濟發展速度放緩，雖然會向前走，認可過程還需要時間。

個人覺得預制菜的下一個風口，就是外賣的衰退。最近外賣小哥和消費者的摩擦，爭執很多，消費者得不到信任和口感滿足，也會是預制菜向前推進的優勢推進點。

總之，預制菜是未來發展的趨勢，但還有幾年路要走。

餐考題創始人李雙江：

當前預制菜銷售的7成都在B端，C端僅占3成左右。在疫情影響下，預制菜在家庭渠道的接受度越來越高。

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