本周六就是元宵節。作為湯圓的銷售旺季，今年的元宵節市場如何？哪種湯圓最緊俏？去年異軍突起的柿柿如意湯圓表現又如何？

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冷食傳媒 | 呂翠平

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商超反饋平淡，經銷商寄希望于降溫

盡管元宵節臨近，但是在某超市，冷食君看到，雖然已經懸掛起了促銷的招牌，人流量并不大。

這種情況也從經銷商那里得到了證實。

以商超為主的經銷商劉玲（化名）告訴冷食君，當前市場還比較平淡。她分析這可能與湯圓的日常化有關。“現在湯圓的日常化消費較前些年有了明顯提升，因此在元宵節前不會出現前些年銷量猛增的情況。”她表示，節前兩天市場情況可能會好一些。

同樣身為經銷商的劉鵬也有同樣的感受。他除了感覺大賣場的人流量比較少之外，還感覺團購的量明顯偏少。據他介紹，往年在節前一周左右，一些公司已經開始團購員工福利，但是在冷食君采訪時（2月18日）還沒有什么動靜。

作為一個老經銷商，他在年前備貨的時候，已經預料到了市場情況可能不會太樂觀，主動減少了備貨量，“少了三分之一左右。”

不過，他對元宵節市場仍懷有信心，“元宵節前的天氣降溫，這對凍品銷售來說是個利好，也應該能拉動湯圓的銷量。”

南陽新野經銷商吳靜波表示，盡管市場不如前些年那么好，但是也不算差。“今年很多學校都要到元宵節后才開學，一些家長為了多陪陪孩子，都選擇了在元宵節后再外出打工，因此，縣城人流量較往年還多一些。”吳靜波表示，她除了服務當地多家商超外，還輻射多個下級市場，因此今年在備貨的時候，備貨量并沒有減少。不過，今年她也做好了降利潤的準備。“薄利多銷吧，現在市場競爭很激烈，如果你不讓利，市場可能就被別人搶走了，所以還是要先保證量。”

2

電商平臺很卷：種類多、價格亂

盡管傳統渠道的經銷商普遍感覺市場比較平淡，但是在電商平臺上，以湯圓為先鋒的顧客搶奪戰早已經打響。

在某社團平臺上，冷食君見到，僅僅湯圓一個品類，就有數十個團購正在進行中，從產品種類來說，既有新貴柿柿如意湯圓，也有前幾年爆紅的大黃米湯圓，還有水果湯圓和傳統的黑芝麻湯圓。此外，還有一款可以蘸著吃的櫻花大黃米湯圓，品類繁多。

在品牌上，既有三全、思念這樣的一線品牌，也有陶老大、御廚坊、中鄰、勁道碼頭等中小品牌。

當然了，線上最卷的還是價格，同樣一袋300克左右的柿柿如意湯圓，最便宜的3.99元一袋，而思念的柿柿如意湯圓每袋9.99元，價差高達兩倍。

作為較早涉足電商平臺的品牌之一，山東萊州大家樂食品有限公司對于產品價格戰的情況感受尤其明顯。“今年的競爭太激烈了。尤其是一些新進入的品牌，大打價格戰，有些產品的價格已經跌到地板上了。”該公司營銷總經理任麗娜介紹說，今年公司的業績仍保持增長態勢，但是增速不如預期那么高。不過，大家樂仍堅持的自己的節奏，面對行業內爆紅的柿柿如意湯圓，盡管也增加了這個產品，但是并沒有作為公司的重點，而是作為一個補充，還推出了五黑、七白等主打養生概念的湯圓角逐市場，反饋很不錯。

作為一個給社區團購供貨的經銷商，河南豫萬邦供應鏈管理有限公司總經理王治國對于價格戰的情況同樣感受深刻。

“現在柿柿如意湯圓的競爭非常激烈，各品牌為了搶奪市場可謂用盡了渾身解數。從產品的規格，有400多克的，300多克的，200多克的，100多克的，價格區間也非常多，從10多元一袋的，到2元3元一袋的都有，這是因為不同廠家對市場的嗅覺和行動力是不同的，針對的渠道也各有不同。”王治國認為，一個新進入的企業想要用低價位的方式搶奪市場無可厚非，但是，面對新時期的機遇和挑戰，工廠和供應鏈都應該一品一品下功夫，提升產品的綜合性價比，畢竟機會是留給有思想、有準備、有行動力的人。

他介紹說，和水餃、粽子等產品相比，湯圓類產品在社區團購平臺上的表示還是很不錯的。在春節前，很多平臺上的湯圓已經開始上量了。春節后，湯圓類產品的種類更多了，可選擇性更大，銷量也挺不錯的。

3

柿柿如意湯圓迎大考

大黃米湯圓依舊最耀眼

如果說今年湯圓屆的新星，那一定是柿柿如意湯圓。它自去年被思念食品推出后，迅速吸引眾多品牌上馬，這也讓該品類迅速進入價格戰階段。

年前就有經銷商表示，柿柿如意湯圓產能上來了，市場上卻賣不動了。而年后的元宵節對于柿柿如意湯圓來說是場大考。“如果在元宵節前能迎來熱銷，那么就可能成為一個常規產品，如果不能熱銷，那可能就會曇花一現了。”

那么元宵節臨近，柿柿如意湯圓的銷量究竟如何呢？

王治國告訴冷食君，現在柿柿如意湯圓在社區團購平臺上仍有不小的銷量，隨著元宵節的臨近，部分品牌也開始出現貨源緊張的情況。對于柿柿如意湯圓價格戰嚴重的情況，他認為與前期該產品利潤較高有一定關系，柿柿如意湯圓的利潤正在逐漸回歸合理。

除了柿柿如意湯圓外，大黃米湯圓依然是社區團購平臺上最耀眼的明星。“大黃米湯圓自前幾年火起來后，銷量一直都不錯。相較于柿柿如意湯圓僅僅是在外觀上和產品寓意上增加了賣點，大黃米湯圓通過添加粗糧大黃米，不僅口感更豐富，且營養健康，經過幾年的沉淀，市場認可度高，并且性價比凸顯，所以市場表現優秀。”

不過，他也肯定了柿柿如意湯圓出現的價值，“柿柿如意湯圓算是老品新做的代表，通過外觀的創新，賦予了產品新的賣點和生命力，激活了市場，值得點贊。”盡管當前產品品質良莠不齊，行業競爭也很激烈，但是未來，柿柿如意湯圓應該會像大黃米湯圓一樣，成為凍品行業的一個常規產品。

雖然今年的市場情況可能不像前些年那樣火熱，但是在任麗娜看來，也呈現出了一些新特點，比如兩極分化嚴重，“有些企業的生意比較好，也有些企業的生意可能比較差。從消費者的角度來說，也呈現出消費分級的情況。”她認為，在新的消費形勢下，以往很多企業采用的規模化生產慣性可能不再適應市場需求，反而是針對市場需求的精準化供應、個性化供應能更好地適應市場的新變化。

吳靜波也認可這一觀點：“現在消費者都講究吃的少一點，吃的好一點。所以，對于凍品行業來說，也呈現出消費分級的情況，低端的產品好賣，真正高端的、性價比高的東西也好賣。傳統品類做銷量，小眾產品和高端產品做利潤，這樣搭配起來才更好些。”

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