曾經(jīng)辛吉飛一句“科技與狠活”將醬油行業(yè)推上了輿論的風(fēng)口浪尖，也讓0添加醬油的銷量激增。

而最近幾年來(lái)，凍品行業(yè)多個(gè)品牌也開始跟進(jìn)，在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)注“0添加”或者“不添加”。

冷食傳媒 | 呂翠平

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三全、思念、大家樂(lè)、在旗、美是等

眾多企業(yè)推出“0添加”“不添加”類產(chǎn)品

作為凍品行業(yè)的龍頭，三全食品在0添加方面走在了行業(yè)前列。今年新推出的糯玉米湯圓，在傳統(tǒng)口味之外，增加了一款0蔗糖黑芝麻湯圓，滿足高血糖人群和追求健康人群的個(gè)性化需求。

思念食品也不遑多讓，它在多年前就曾經(jīng)推出過(guò)無(wú)糖湯圓，今年又推出了0添加蔗糖大黃米黑芝麻湯圓。

同樣在0添加蔗糖上發(fā)力的還有新興的電商品牌大家樂(lè)，它推出了0添加蔗糖黑芝麻湯圓。

在旗食品作為一家近幾年憑借雜糧主食崛起的新興品牌，也在大黃米湯圓的包裝袋上打出了“0添加”的字樣，并在包裝標(biāo)明，0添加指的是產(chǎn)品0添加黃原膠、0添加瓜爾膠。

0添加的概念不僅吹到了速凍米面行業(yè)，也影響了肉制品行業(yè)。

港佳食品的兒童芝士腸（大塊肉烤腸）的包裝上也出現(xiàn)了0添加的字樣，下面用小字標(biāo)注，0添加指的是不添加人工防腐劑、著色劑、香精、無(wú)淀粉級(jí)。

河南美是食品有限公司生產(chǎn)的“正是”品牌的星空黑牛雙味烤肉腸，在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)明：烤腸中不添加著色劑誘惑紅、防腐劑山梨酸及其鉀鹽。

除了在外包裝上標(biāo)注0添加的字樣外，還有很多企業(yè)盡管沒有在外包裝上標(biāo)注，但是在宣傳中也引用了“0添加”的字樣。

比如，河南灃瑞食品推出的原切肉卷在推廣的時(shí)候，喊出了“0”添加的口號(hào)。河北惠康食品有限公司的經(jīng)典產(chǎn)品牛套皮在宣傳的過(guò)程中也表示是一款“0添加”非遺美食。

0添加正在成為凍品行業(yè)新的風(fēng)向。

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賣的不是“0添加”，是健康，是細(xì)分市場(chǎng)

多家企業(yè)紛紛加碼0添加，背后凸顯的是健康食品蘊(yùn)藏的巨大商機(jī)。

近年來(lái)，隨著中國(guó)老齡化速度不斷加快，老年疾病、慢性病等已嚴(yán)重影響人民的生命健康。為引導(dǎo)健康生活，國(guó)家發(fā)布《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，綱要明確，要引導(dǎo)合理膳食，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)人群實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，重點(diǎn)解決微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏、部分人群油脂等高熱能食物攝入過(guò)多等問(wèn)題。到2030年，全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%，超重、肥胖人口增長(zhǎng)速度明顯放緩。

也正是在該綱要指引下，我國(guó)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)健康食品供應(yīng)規(guī)模從2021年的1419億元增長(zhǎng)到2022年的1529億元。

在國(guó)家積極推動(dòng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于健康食品的需求更為迫切。尤其是以辛吉飛為代表的網(wǎng)絡(luò)博主，將“科技與狠活”的概念灌輸給消費(fèi)者后，很多消費(fèi)者在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)，會(huì)特別留意產(chǎn)品配料表，選擇添加劑用量更少的。而新冠肺炎疫情的爆發(fā)則讓人們對(duì)身體健康的關(guān)注度又提升了一個(gè)等級(jí)，“吃出健康”也成為越來(lái)越多人的共識(shí)。

作為一個(gè)在凍品行業(yè)做了多年的經(jīng)銷商，王經(jīng)理也關(guān)注到了凍品行業(yè)越來(lái)越多的企業(yè)標(biāo)注“0 添加”或者“不添加”的情況。在他看來(lái)，這表明企業(yè)普遍意識(shí)到了市場(chǎng)環(huán)境的變化。

“隨著人們健康意識(shí)的提升，從原來(lái)的吃飽吃好向吃出健康轉(zhuǎn)變。而在很多消費(fèi)者的認(rèn)知中，添加劑是不健康的，再加上部分博主對(duì)于添加劑危害的刻意夸大，讓消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品的時(shí)候，會(huì)盡量選擇添加劑更少的。在消費(fèi)者這種意識(shí)的引導(dǎo)下，企業(yè)也開始有意識(shí)地在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)注0添加或者不添加。”

他表示，作為一個(gè)業(yè)內(nèi)人士對(duì)于食品添加劑并沒有任何偏見，也知道沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑在合理添加量范圍內(nèi)可以更好地呈現(xiàn)產(chǎn)品的色香味形。不過(guò)，食品健康肯定是個(gè)大方向，“吃的少，吃的好”成為越來(lái)越多人的共識(shí)，這也是很多企業(yè)刻意標(biāo)注“0添加”或者“不添加”的原因。

美是食品董事長(zhǎng)袁偉也表示，“0添加”和“不添加”是順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需求，是隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全認(rèn)知的提升，在食品健康、品質(zhì)等方面提出了更高的要求，廣大消費(fèi)者希望能購(gòu)買到“健康、安全、不含或少含食品添加劑”的產(chǎn)品。

據(jù)他介紹，2023年10月，美是開始嘗試在新品烤腸上標(biāo)注‘不添加著色劑誘惑紅，防腐劑山梨酸及其鉀鹽’。美是食品一直堅(jiān)持的理念是：原料使用上堅(jiān)持“能鮮不凍 凍鮮結(jié)合”，在添加劑方面恪守“能天然不化學(xué)、能少加則少加、能不加則不加”的原則，盡可能保留食物的原色、原汁、原味、原型。除了烤腸外，“星空黑牛”系列、“安格斯”和“爆汁”系列等都有類似標(biāo)注。

袁偉說(shuō)，“我認(rèn)為凍品行業(yè)在未來(lái)的一段時(shí)間內(nèi)，‘0添加’和‘不添加’也會(huì)成為一種新風(fēng)向、新趨勢(shì)，推動(dòng)企業(yè)不斷創(chuàng)新和升級(jí)，進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。”

而在另外一位業(yè)內(nèi)人士張先生看來(lái)，“0添加”或者“不添加”標(biāo)注的出現(xiàn)，是凍品行業(yè)不斷細(xì)分的必然結(jié)果，“現(xiàn)在標(biāo)注0添加或者不添加的，大多是針對(duì)特定細(xì)分人群的。比如0添加蔗糖的大多是針對(duì)高血糖病人，或者是追求健康人士的；還有部分0添加的產(chǎn)品針對(duì)的是兒童，因?yàn)榧议L(zhǎng)普遍認(rèn)為添加劑是不好的，更愿意給孩子買0添加或者不添加的食品。此外，還有部分0添加的產(chǎn)品定位高端，主要想突出的是優(yōu)質(zhì)食材原本的味道。比如原切牛排、或者是純?nèi)饪灸c等。高端的食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪，對(duì)于凍品行業(yè)來(lái)說(shuō)也是如此。”

他認(rèn)為，現(xiàn)在只是部分品牌看到了其中蘊(yùn)藏的機(jī)會(huì)，未來(lái)會(huì)有更多企業(yè)加入其中。

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