9月20日，西貝對界面新聞否認了一個名為“西貝采購總監張明華”關于預制菜與供應商退貨的對話截圖，表示沒有聽說截圖描述的情況，也核實了沒有備注里這個姓名的員工。

關于西貝的預制菜問題已經持續十余天，相關討論仍在繼續，除了由此引發的社會情緒外，公眾還關心的一個重要問題是，西貝的食材原料供應商都有誰？他們的貨品還供應給哪些品牌？

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要求供應商退回所有預制產品?西貝否認

近日，社交媒體流傳的一份微信對話截圖顯示，備注名稱為“西貝采購總監張明華”的人士對供應商“胡總”要求退回所有預制產品，并稱公司已經面臨大問題，出現閉店情況。

9月20日，西貝對媒體回應，否認了以上傳聞，表示沒有聽說截圖描述的情況，也核實了沒有備注里這個姓名的員工。

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那些卷入西貝風波的供應商

據不完全統計，西貝主要食材及有“爭議”原料的生產商與保質期信息如下：

其中，為西貝提供羊肉串、雞肉串的為利思客（天津）食品科技有限公司；

提供麻辣草原羊蝎子、速凍雞塊、甜蜜蜜香烤雞翅、制作蔥香烤魚的海鱸魚的為浙江潯味堂食品股份有限公司；

提供雞湯豆腐專用的風味雞湯料包的，為英鵬(天津)食品科技有限公司；

提供“羅永浩套餐”中嫩烤大黃魚的去刺黃花魚柳的，為三都港海洋食品有限公司；

提供保質期24個月速凍西蘭花的，為泰安泰山亞細亞食品有限公司。

綜合上述企業的業務規模可看出，為西貝提供食材的多為相應行業內的頭部企業，他們的客戶中不乏知名餐飲零售品牌。

例如，利思客（天津）食品科技有限公司官網顯示，該公司成立于2020年，主要業務便是為燒烤供應鏈提供所需食材。這家公司的低溫制串通過了ISO9001質量管理體系與HACCP危害分析與關鍵控制點雙體系認證，日產能達80-100萬串。

兩種標準體系中，前者是一種采用國際化標準的質量管理體系，后者是一種全球公認的食安管理系統。

利思客官網稱，它的客戶還包括鍋圈食匯、喜姐炸串、麥德龍、盒馬、冰城串吧、魚酷等品牌。

去刺黃花魚柳的供應商三都港海洋食品有限公司，為福建寧德當地的頭部大黃魚供應企業，據福建省服務貿易發展研究中心官方賬號介紹，三都港專注大黃魚的相關預制菜研發與生產，通過其自身的中央廚房，為餐飲、商超、電商等終端客戶提供“一站式”食材定制解決方案。

備受關注的速凍西蘭花則由泰安泰山亞細亞食品有限公司提供，工商信息顯示，這家公司成立于1994年，主要業務便是有機蔬菜的種植、脫水與速凍加工，此外該公司還生產速凍兒童面點。

據亞細亞公司在公開渠道的披露，其有機速凍蔬菜主要出口美國、日本、歐洲等國家與地區，客戶為全球大型超市和食品公司。有機速凍兒童面食則主要面向國內市場，以“九洲豐園”品牌名，在京東、天貓、盒馬、OLE、開市客等渠道出售。

浙江潯味堂從事水產品的預制加工，該公司在網絡公開渠道表示，其客戶包括海底撈、外婆家、西貝、自嗨鍋、盒馬鮮生、與胖哥倆，“幾乎覆蓋市面上所有的頭部餐飲企業”。

從工商信息看到，浙江潯味堂的客戶還包括老鄉雞，2022-2023年，浙江潯味堂共向老鄉雞出售產品，金額超1.5億元。

此外，據以往的食品安全抽檢信息，大潤發中有出售浙江潯味堂生產的免漿黑魚片，開市客中有出售潯味堂的家鄉草扎肉，潯味堂的鮮肉粽、堿水粽、豆沙粽、燒賣、酸湯魚、速凍魚圓等產品，也分別在上海、鄭州、寧波等地銷售。