2月22日，福建安井食品股份有限公司（簡稱“安井食品”）在上海證券交易所主板成功上市。

談及未來發展方向時，安井食品董事長劉鳴鳴表示，將堅持高端品牌的市場定位，力爭成為火鍋料行業全國范圍內的主要消費品牌。

其總經理張清苗也介紹，將通過產品推廣和市場開拓，逐步培育沿海地區高端火鍋料制品市場，進而帶動全國性高端火鍋料消費。

當時，我正在廈門出差，正好見到幾位火鍋料企業的老板，他們對安井上市都表示了熱切關注，特別希望在大企業的帶動下，行業能逐步擺脫低端形象，走上健康發展的道路。

在消費不斷升級的大環境下，從海欣魚極到安井丸之尊，火鍋料龍頭企業發力高端產品的行為，對整個行業產生了巨大影響。不過，低端丸子充斥市場多年，企業想很快改變這種局面也不現實，畢竟像安井這類已樹起品牌的企業只是少數。

對大多數中小企業而言，無論是一直做高端的現在想做大，還是想從低端升級到高端的，市場都沒有它們想得那樣簡單。

一位從建廠起就定位做高端產品的企業負責人表示，這幾年自己堅持得很辛苦。“我們出廠價一噸最低也要四五萬元，而市場上五六千元一噸的丸子卻鋪天蓋地。一個年銷售額2億元的火鍋料經銷商，就我的產品才賣了100多萬元。雖然這個客戶很看好我們，但他有那么多品類，我們即便利潤再高，他也不會花力氣推廣。”

同樣做高端產品的另一個中小企業老板表示：“我的一個產品，第一年大概就賣了5000件，第二年7000來件，第三年就翻番了。現在行業形勢很好，質量好的產品肯定會越來越好做。”不過他也擔心，自己企業規模小，沒有那么多人力物力做推廣，從流通拓展到餐飲、便利店等渠道，難度比較大。

當下火鍋料高端產品市場這么難做，中小企業是不是應該止步呢？其實不然。或許我們可以把眼光放長遠一點，畢竟行業的改變只靠一個企業力量有限。

《冷凍食品》雜志