1月10日，重慶大隊(duì)長主題火鍋北城天街店被曝用“潲水油”做鍋底。食用后的火鍋油靜置過濾后被再次裝鍋送上餐桌，而店員堅(jiān)稱使用一次性鍋底。

目前涉事店停業(yè)整頓。

10日中午，重慶市江北區(qū)食藥監(jiān)分局組織10余名執(zhí)法人員，聯(lián)合公安經(jīng)偵部門對(duì)報(bào)道涉及的大隊(duì)長主題火鍋北城天街店進(jìn)行了檢查。

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查了火鍋店后廚，清查店內(nèi)存儲(chǔ)油料和廢棄油回收記錄，對(duì)店內(nèi)廚師和員工進(jìn)行詢問。現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，該店在廚房安有攝像頭，但無監(jiān)控視頻。廚師長魏波告訴記者，攝像頭已經(jīng)壞了好幾年，“平時(shí)就沒有使用過，也沒人去管。”

“對(duì)于發(fā)現(xiàn)使用潲水油的商家，我們發(fā)現(xiàn)一起，查處一起。”江北區(qū)食藥監(jiān)分局副局長陳宏崗介紹，近年來食藥監(jiān)部門對(duì)“潲水油”進(jìn)行持續(xù)打擊，但查處難度較大：一方面不法商家使用“潲水油”的手法越來越隱蔽，執(zhí)法取證困難;同時(shí)目前也缺少鑒定“潲水油”的相應(yīng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法。

10日下午，大隊(duì)長主題火鍋所屬的重慶年年好飲食文化有限公司就旗下門店使用“潲水油”向消費(fèi)者道歉。公司總經(jīng)理傅佐奉說，立即對(duì)全部旗下門店進(jìn)行檢查，禁止使用“潲水油”，渉事的北城天街店即日起停業(yè)整頓。

來源：半月談