一位凍品商曾說(shuō)：“上海，這個(gè)高大上的城市，不僅各項(xiàng)費(fèi)用高大上，市場(chǎng)變化也最快，上海經(jīng)銷商最難做。”

上海文翔食品有限公司(簡(jiǎn)稱“文翔食品”)總經(jīng)理杜世平在這個(gè)高大上的地方一待就是26年。從這位“凍品老將”身上，我們能學(xué)到哪些創(chuàng)新法則?

發(fā)展

匯聚優(yōu)秀品牌進(jìn)駐大賣場(chǎng)

在上海凍品圈里，文翔食品稱得上“老字號(hào)”。1989年，上海糖煙酒公司與聯(lián)合利華合資成立了上海文德堡有限公司(簡(jiǎn)稱“文德堡”)，主要生產(chǎn)冰淇淋和人造奶油。三年后，文翔食品成立，專門負(fù)責(zé)文德堡產(chǎn)品的銷售業(yè)務(wù)，杜世平就是這家公司的法定代表人。1999年，在上海糖煙酒公司的幫助下，文翔食品轉(zhuǎn)為股份制，在杜世平的帶領(lǐng)下經(jīng)營(yíng)至今。

“當(dāng)時(shí)要求國(guó)營(yíng)企業(yè)都開辦第三產(chǎn)業(yè)。”杜世平回憶，有著國(guó)企兼合資背景的文翔食品，起點(diǎn)算比較高的，不僅資金充裕，員工素質(zhì)高，而且“硬件裝備比較先進(jìn)，1996年，我們就全電腦辦公，用上專業(yè)辦公軟件了”。

文翔食品發(fā)展初期，也是大賣場(chǎng)開始在中國(guó)大陸興起的時(shí)候。杜世平將文德堡的冰淇淋產(chǎn)品送進(jìn)賣場(chǎng)后，開始挑選優(yōu)秀的冷凍食品品牌做代理。

“1996年龍鳳食品進(jìn)入上海，當(dāng)時(shí)差不多是本地獨(dú)有的冷凍食品了，最早就是由我們代理的。”杜世平介紹，龍鳳食品在挑選代理商時(shí)相當(dāng)慎重，而文翔食品作為國(guó)營(yíng)企業(yè)比較有優(yōu)勢(shì)。在雙方共同努力下，龍鳳產(chǎn)品推廣得非常順利，很快就進(jìn)入到上海人的日常生活中，年銷售額達(dá)1000多萬(wàn)元。

不久之后，海霸王食品也進(jìn)軍上海，杜世平成其上海總代理。除了賣場(chǎng)，他還開辟出連鎖超市、農(nóng)貿(mào)等渠道，“第一年銷售額28萬(wàn)元，第二年就做到了千把萬(wàn)”。

此后幾年間，思念、三全、灣仔碼頭、桂冠、安井等眾多品牌陸續(xù)進(jìn)入文翔食品的產(chǎn)品矩陣中，進(jìn)軍上海市場(chǎng)。匯聚了多家優(yōu)秀品牌的文翔食品，也獲得了飛速發(fā)展，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋了上海700多家連鎖超市、大賣場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)網(wǎng)點(diǎn)，其代理品牌也進(jìn)入了沃爾瑪、家樂福、世紀(jì)聯(lián)華、好又多、物美等大賣場(chǎng)。

調(diào)整

轉(zhuǎn)戰(zhàn)便利店和電商平臺(tái)

賣場(chǎng)黃金期，有力促進(jìn)了文翔食品的發(fā)展，不過(guò)杜世平并未松懈，而是時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)形勢(shì)變化，不斷調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

近幾年來(lái)，許多廠家選擇直接與賣場(chǎng)對(duì)接，經(jīng)銷商的功能不斷被削弱，加上賣場(chǎng)的欠款、退貨、費(fèi)用、賬期等問題屢屢發(fā)生，杜世平果斷決定徹底退出大賣場(chǎng)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)便利店和電商渠道。“物美是最后一家合作的賣場(chǎng)，今年1月15日我撤出來(lái)了。”杜世平說(shuō)。

要說(shuō)中國(guó)便利店系統(tǒng)最發(fā)達(dá)的城市，非上海莫屬。縱橫交錯(cuò)的大街小巷，基本上每隔幾十米甚至十幾米便能看到一家。

“以前消費(fèi)者習(xí)慣去賣場(chǎng)購(gòu)物，一是價(jià)格便宜，二是種類多，一次性買齊。便利店的主要銷量來(lái)自晚上賣場(chǎng)關(guān)門后。”杜世平分析，“現(xiàn)在消費(fèi)者觀念變了，寧可買便利店里貴一點(diǎn)的東西，也不愿意多走幾步路去賣場(chǎng)，現(xiàn)在便利店白天的銷量也有明顯上升趨勢(shì)。而且便利店基本都是連鎖形式，進(jìn)入一個(gè)系統(tǒng)就鋪進(jìn)很多家店，銷量并不比賣場(chǎng)低。”

在杜世平看來(lái)，連鎖便利店單店面積小，數(shù)量多，廠家很難有精力直接維護(hù)，經(jīng)銷商卻有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。“我有十幾個(gè)人專門維護(hù)這個(gè)渠道，有什么問題馬上就能解決。” 此外，他也很看好線上的消費(fèi)潛力，與美菜網(wǎng)、餓了么等多家電商平臺(tái)建立了合作關(guān)系，主要服務(wù)餐飲客戶。

在他看來(lái)，無(wú)論是出于食品安全還是出于節(jié)省人工成本考慮，餐飲企業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)化冷凍半成品的比例都在擴(kuò)大，而且線上采購(gòu)方便快捷，性價(jià)比更高，雙方都省心。

策略

長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，養(yǎng)“自己的孩子”

做了多年經(jīng)銷商，杜世平經(jīng)常感慨從業(yè)不易。“你做不好只會(huì)被淘汰，而做得太好太快，可能會(huì)被廠家‘調(diào)整’。”他所說(shuō)的“調(diào)整”，是指經(jīng)銷商把市場(chǎng)做好之后，廠家會(huì)接手自己做。不過(guò)他也承認(rèn)，站在廠家的角度，企業(yè)要發(fā)展，下沉渠道是必然選擇。那么，經(jīng)銷商怎樣才能做得長(zhǎng)久呢?杜世平的做法是在代理品牌的同時(shí)，著力做自有品牌。

早在幾年前，杜世平就開始做自有品牌產(chǎn)品，包括“阿杜”系列餛飩、湯圓、水餃等多款產(chǎn)品，都是找區(qū)域優(yōu)質(zhì)企業(yè)代工當(dāng)?shù)貜?qiáng)勢(shì)產(chǎn)品，比如餛飩做安徽的，湯圓做寧波的，水餃做江蘇的，以保證品質(zhì)與特色，銷售情況都不錯(cuò)。2017年，他進(jìn)一步加大了自有品牌產(chǎn)品的比重，尤其從品類上進(jìn)一步豐富，新增了“阿杜”速凍豆腐、年糕等多款產(chǎn)品。

杜世平認(rèn)為，做自有品牌，是經(jīng)銷商應(yīng)對(duì)市場(chǎng)壓力的良好選擇。一方面，代理品牌可以打平市場(chǎng)費(fèi)用，但盈利還得靠自有品牌;另一方面，自有品牌就好比自己的孩子，養(yǎng)大了強(qiáng)壯了也不用擔(dān)心會(huì)被廠家“抱走”。

“以往文翔食品的銷售額是比較高的，現(xiàn)在下降了不少，因?yàn)槲业男膽B(tài)轉(zhuǎn)變了，不求高銷售額，而要看利潤(rùn)率，自己的牌子做好了，利潤(rùn)才有保證。”不過(guò)杜世平也表示，做自有品牌風(fēng)險(xiǎn)比較大，量少的話代工工廠一般不愿意做，量大的話銷售壓力也大，“市場(chǎng)是一直變化的，沒有一勞永逸的法則，我們也要不斷創(chuàng)新才能跟上發(fā)展節(jié)奏”。