天氣轉暖，外出露營的季節(jié)又到了！

只是今年的露營和往常有點不一樣，除了全國各地的露營愛好者在朋友圈、各種社交媒體分享露營經(jīng)歷、介紹經(jīng)驗，很多餐飲食品企業(yè)也都參與進來，不遺余力想要滿足消費者在露營吃喝方面的種種需求。

3月初，由火鍋燒烤食材新零售著名品牌“鍋圈”在河南鹿邑組織的一場盛大活動，就圍繞露營進行了深度探索，在露營區(qū)，不僅火鍋、燒烤食材一應俱全，帳篷、桌子、椅子、烤爐等也應有盡有，可吃可玩可消遣，火鍋燒烤食材新零售迎來下一個風口？

冷食傳媒記者 | 陳利娜

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露營經(jīng)濟熱度不減

幾乎一夜之間，大家都去露營了：每個人的朋友圈不時蹦出帳篷、草坪、毯子、煤油燈，甚至篝火的圖片，當旅游不能滿足人們對景點的需求，當餐廳美食吸引力不及DIY的趣味，郊區(qū)、山野、漫天繁星的露營，成了香餑餑。

最近幾年，新一輪露營風潮就這樣通過社交媒體散播開來，像是一種潮流，又像是在復興一個古老概念。攜程發(fā)布的相關數(shù)據(jù)顯示，2022年五一假期露營旅行訂單較清明假期增長5倍，露營成為人們周邊游首選。

△圖片來源：網(wǎng)絡

有從事文旅行業(yè)多年的專業(yè)人士告訴冷食君，這場緣起于2020年疫情的新露營熱，很大一部分原因在于疫情對傳統(tǒng)旅游業(yè)產(chǎn)生了重大影響，“出行受到限制，人們壓抑的情緒無法釋放，露營便成了新選擇。”也因此，2020年被稱作新的戶外元年。

對于尋常人來說，“一半山川湖海，一半煙火家常”，人們急切想要逃離“眼前的茍且”，向城市告?zhèn)€假，和愛人、朋友、愛寵一起去找回那份簡單的快樂，這是他們對露營的最大期待，“而露營的體驗感恰好能滿足，熱度就這樣起來了。”

有報道稱，疫情期間，全球傳統(tǒng)旅游產(chǎn)業(yè)萎縮了近60%，恢復至疫情前的數(shù)據(jù)可能需要5~9年，這期間，人們對旅行的渴望勢必會發(fā)展出新的出游項目，而露營的增量最大，在未來五年內(nèi)或可翻三倍，露營以強勁的勢頭崛起，未來取代傳統(tǒng)旅游也不是不可能。

但無論被描寫得如何“詩情畫意”，說白了，露營還是一場關于戶外的消費。

在年輕人扎堆的地方，想要抓住露營的風口，不僅要滿足年輕人的心還要滿足年輕人的胃。“露營+音樂”、“露營+運動”、“露營+美食”……一大波有關“露營+”的嘗試正在接踵而至。

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一站式解決，圍繞露營場景發(fā)力

3月初，全國累計簽約門店10000+的“鍋圈”推出了“露營吃喝一站式解決”的場景化方案，在“鍋圈”露營地，露營燒烤、露營罐罐火鍋、露營零食、露營甜品、露營西餐、露營酒水，還有“頭牌菜”酸菜魚、小龍蝦、烤魚……所有你能想到的和露營有關的“吃喝玩樂”都可以找到。

一直聚焦火鍋燒烤食材新零售賽道，已經(jīng)探索5年的鍋圈，把目光從“在家吃飯”轉向了“戶外吃飯”。立足新“食”代風口，尋找露營、團建、聚會全新場景，為Z時代年輕消費群體提供更便捷的用餐方式，成了鍋圈新的方向。

△圖片來源：網(wǎng)絡

截至目前，“鍋圈”的產(chǎn)品矩陣涵蓋露營所需的火鍋、燒烤、生鮮、預制菜、鹵味、西餐、一人食、酒飲等幾十個品類700多款產(chǎn)品。有“鍋圈”門店工作人員介紹，隨著氣溫升高，鍋圈店內(nèi)露營相關產(chǎn)品賣得很不錯，2023年的一款火鍋罐頭更是成為露營爆品。

除了零售端的火爆，為激發(fā)新的消費活力，“鍋圈”還和全國多個地方，諸如河北西山等聯(lián)合推出了“露營嘉年華”活動，深挖露營場景，打造集露營、演出、文創(chuàng)于一體的戶外休閑場所，為露營場地提供一站式食材采購的同時，探索戶外消費新模式。

“露營不止詩和遠方，還有燒烤與火鍋”，鍋圈在露營場地喊出了這樣的口號，在和露營最搭的燒烤、火鍋、零食、酒水等食材領域，鍋圈給出的一站式解決吃喝方案，其實就是通過便捷獲取的火鍋、燒烤、預制菜等食材，提升消費者的露營體驗。

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疫情后消費場景遷移

從“在家吃"變成“戶外吃”

在湖北省十堰市，從2018年底開始由中餐食材供應轉向火鍋燒烤食材新零售的“尚撈匯”，截至2020年底已拓店20多家。“尚撈匯”創(chuàng)始人尚奇以打造區(qū)域性品牌為目標，專注下沉市場，一度做得風生水起。

三年疫情，“尚撈匯”更加深耕細作，對人員組織、門店督察、私域運營等進行全面升級，2022年，為豐富產(chǎn)品種類，在火鍋燒烤食材的基礎上增加了預制菜。也是從2022年開始，持續(xù)火熱的露營，帶動了新一波消費，“尚撈匯”門店營業(yè)額穩(wěn)步增長。

尚奇對此非常有信心：“火鍋燒烤食材，在露營場景是有很大機會的。”這也讓他對火鍋燒烤食材新零售的發(fā)展模式越來越清晰。

在產(chǎn)品力中國產(chǎn)品創(chuàng)意實戰(zhàn)機構創(chuàng)始人王金濤看來，疫情之后，整個消費場景發(fā)生了很大變化，人們的“在家消費”變成了走到戶外。去野外露營火鍋燒烤是最適合的品類，“火鍋燒烤食材不可能在辦公室吃，即使吃也非常有限，需要去一個更大的場景”，搭配度高，但又不僅僅局限于火鍋燒烤食材。

△圖片來源：網(wǎng)絡

換個角度說，“鍋圈”其實已經(jīng)不是一家火鍋食材服務商，鍋圈的模式跳出了品類局限，是在圍繞消費場景去做。“圍繞消費場景，有主銷產(chǎn)品配套產(chǎn)品，一站式解決的意義也在此，挖好池塘養(yǎng)好魚，這需要很大的投入，鍋圈的壁壘很高，正在把行業(yè)容量做起來，天氣熱了是露營季，天氣冷了在家吃火鍋。”王金濤說。

根據(jù)消費場景的轉移和變化調(diào)整，看似水無常形、兵無常勢，實則做得非常透徹，這也就是所謂的市場趨勢，“順勢而為本身就是要在一定程度上遵循一定的規(guī)律，包括賽道、行業(yè)、產(chǎn)品發(fā)展的態(tài)勢等等。”

原本起于2017年的火鍋燒烤食材新零售，由鍋圈開出了業(yè)內(nèi)第一家店，2020年疫情助推，讓這個賽道風起云涌般殺入數(shù)百個品牌。兩年時間，大浪淘沙，有品牌退出有品牌持續(xù)深化。隨著露營經(jīng)濟的火熱，不少人表示看好這個賽道，這應該是火鍋燒烤食材乃至預制菜新的機會。

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