7月22日上午，由中國烹飪協會主辦，中國質量認證中心協辦、中國烹飪協會預制菜專業委員會承辦的“2023中國預制菜高質量發展大會”在石家莊國際會展中心召開。

△現場：2023中國預制菜高質量發展大會

此次大會以“打通產業鏈·服務大市場”為主題，邀請了權威學者、特邀嘉賓、預制菜企業翹楚、投資機構、媒體代表等400余人參會，旨在搭建中國預制菜產業交流平臺，促進預制菜產業高質量發展先進理念、技術信息、行業企業間的交流互動、優勢互補。

會議伊始，各領導嘉賓與會致辭。中國烹飪協會會長楊柳在致辭中首先代表中烹飪向各位來賓的出席表示衷心的感謝。她指出，預制菜的興起是大勢所趨，蓬勃的市場需求，正在推進預制菜產業鏈的構建。然而，與傳統餐飲、食品的生產制作方式不同，預制菜在運營和技術方面仍存在一些瓶頸問題。

因此，對預制菜產業的發展勢態，我們必須有清醒的認知，一是要以市場為導向，牢牢把握發展的主動權。二是以科技賦能，推動新技術應用，提升產業技術水平。三是以食安戰略和健康戰略保護產業可持續發展。她強調，推動預制菜高質量發展是廣大預制菜產業人共同的歷史使命，并期待各位大家為提升預制菜產業整體發展水平獻計獻策。

△現場：楊柳會長 致辭

如何讓中國預制菜越炒越香？本次會議還邀請了中國農科院農產品加工研究所創新團隊首席科學家張春暉、揚州大學中餐繁榮基地主任孟祥忍、農業農村部營養與發展研究所副研究員劉銳、君楚資本創始人賀泉云、中國質量認證中心市場部處長王志剛等行業專家進行了中國預制菜產業高質量發展趨勢及難點分析、中國地方特色預制菜產業的創新及工業化之路、預制菜產業發展與生產技術路徑等主題演講。

△現場：中國農科院農產品加工研究所創新團隊

首席科學家張春暉

在圓桌論壇環節，與會嘉賓圍繞《發揮企業主體責任，推動預制菜產業高質量發展》為主題，圍繞建設預制菜食材、美味、加工、設備、流通、安全等，以整合資源、合作共贏為目標，共同探討預制菜產業高質量發展的方法和途徑。

△現場：圓桌論壇環節

隨后，在與會領導的共同開啟與見證下，共建“中餐預制菜產業研究中心”簽約儀式、中國預制菜產業賦能行動（河北區域）啟動儀式相繼舉行，并簽署了中國預制菜產業高質量發展聯合倡議，為預制菜產業生態發展注入新的活力。

食品產業既是國民經濟的支柱產業，也是保障民生的基礎產業，在滿足人民日益增長的美好生活向往和推動國內國際“雙循環”發展中，發揮著重要作用。預制菜產業作為農產品工業化、食品化的實現載體，上游連著“菜籃子”，下游連著“菜盤子”，串起來的是一二三產融合的價值鏈，切入的是萬億級的大市場。

2023中國預制菜高質量發展大會的成功召開，搭建起政府指導、協會牽頭、企業聯動、資源共享、組織自律的交流平臺，預示著預制菜產業生態發展的蓬勃向上，相信未來會有更多的科技成果從實驗室走向生產線，有更多高品質預制菜產品走向全國。

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